青梅煮酒丨每喝一口,都像心里住了个小神仙

 

每一口,都让人回想起去年夏天的味道。...







红了樱桃,绿了青梅,立夏又至
立蛋,冰镇西瓜,酿青梅酒,

做五色饭,浪里小鱼……
所谓立夏三鲜“酒酿、青梅、鲜鸡蛋。”
一到这个时节,
很多人就开始张罗自酿青梅酒了
青梅酒的味道很老少皆宜,
酸甜微醇,清凉解暑,生津和胃,
正好消解夏天的暑热,养颜养心。

几场雨之后,日头晒烫后背。
想变作夸父,带把弓箭,奔去山巅,射掉太阳。
可惜山高路远,力不从心,叨念好久,
还是来把这神仙酒给做起来。
想象不久后躺在树下,挠着小狗的肚皮
一壶冰镇的青梅,邀上三五知己,
夏天了,让心里住个小神仙好乘凉~


青梅酒

食材

summer
新鲜青梅500克 ,白酒500克 ,冰糖100-200克。密封性好的广口瓶一只。

泡青梅用的白酒,度数可以选择25度-45度的白酒就可以了。

冰糖的选择可随自己喜欢。选用黄冰糖,泡出来的酒色呈金黄,选白冰糖,透亮清冽。


青梅酒

做法

summer
1


将新鲜青梅在清水里泡4、5小时去涩味。 洗净沥干





2


用竹签小心地将青梅脐部的果蒂剔除;一个一个仔细去蒂;





3


处理好的青梅,放入洁净干燥的密封玻璃容器,放一层青梅,洒一层冰糖;如此几次。





4


最后将白酒倒入容器,留下一二寸空间。因为冰糖溶化和青梅浸出汁液后,“水位”会上升,如果倒得太满有可能要中途开盖移走。





5


密封保存好后放阴凉处保存,接下来交给时间这个神奇的魔法师吧。





6


酿制时间,时间越长越香浓,有一两年以上口感很醇厚。如果急着想喝,至少也要等三个月。




每个四月的尾巴,
都是初夏表白的开始。
有一次喝朋友自制的青梅酒,她感慨道
“酿一壶酒,等一整年的感觉,
就好像给一年后的自己制造了一个惊喜,
而且每一口,
都让人回想起去年夏天的味道。”

END
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