你所不知道的【细竹笋】
我应该也算是一个在大山里长大的孩子吧。小时候一走出家门爬上山坡，就能看到一丛丛细竹生在茅草、灌木林间...
我应该也算是一个在大山里长大的孩子吧。小时候一走出家门爬上山坡，就能看到一丛丛细竹生在茅草、灌木林间。细竹有指头那么粗，两米左右长，长出的竹笋也只有指头那么粗，筷子那么长。所以人们称它为细竹笋。
农历三月，青黄不接，在旧社会是闹饥荒的时刻。下了几场雨，打过几声响雷，细竹笋破土而出。有丰富拔笋经验的山村妇女，天蒙蒙亮就腰系双层的大口布袋，怀里藏个大布袋，便有目的上山去拔细竹笋。她们翻山越岭，蹚过山坑、钻过荆棘、拨开茅草很快地拔了三、四十斤细竹笋。中午时分，她们肩上背着一袋，腰间又缠着一袋，顺便还采上几支香气扑鼻的九头兰，满载而归了。回家后，全家动手，人人剥笋。这剥细竹笋可有技术了，首先把笋头揉软，然后把笋头壳分成两半，用食指先绕住，接着不断地往下绕完一边，另一边用同样的方法把它绕完，几秒钟就把一支笋剥好了。剥好笋，洗干净，土灶生火，锅内放水，然后就可以把干净的笋入锅焯水。焯好后的笋就可以用来食用啦！
细竹笋嫩黄淡绿，入口爽脆鲜美，仿佛有股春天山野的气息。我儿时也曾跟着老妈上山拔过细竹笋，那情景至今清晰地浮现在眼前。
长大后，因为学习工作等原因，我已经好几年没有亲自去山上感受过拔细竹笋的乐趣了。而且在济南上大学期间，压根儿就看不到笋的影子，更别说品尝到鲜笋的美味了。现在，我回到杭州工作，又再次看到了品尝到了细竹笋的鲜美，同时我也希望我可以跟大家一起分享这季节性的美味！也许你现在天天在市场上买春笋吃，那么你可以试着换换口味来品尝一下野生的细竹笋；也许生长在北方的你从未吃到过新鲜的笋，那你一定不能错过这难得的机会！简单地说：想吃细竹笋，找我！！
附上竹笋的营养价值说明，让你更懂健康的饮食
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2. 宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;
3. 开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4. 增强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
如果你不知道细竹笋的做法，那就请继续往下看↓
蔬菜也是跟人们一样的，有年轻一些的有细嫩一些的。竹笋这个蔬菜就是这样的，其中就有细竹笋，相对于长的大一些的竹笋做出来的菜，细竹笋做出来的也是很可口的。所以下面就去给大家详细的介绍一道关于细竹笋的做法的内容，大家学会了之后可以在家里尝试自己做一下，肯定别有一番滋味。
2.细笋炒肉片食材细笋片。
3.肉上劲后滴入少许油拌匀备用。
4.炒锅热锅凉油油温微热放入花椒炸香捞出，放入肉片滑散。
5.没有多余的水分时候放入小米椒、姜丝和葱花炒香。
6.放入酱油翻炒均匀。
7.放入笋丝翻炒(笋丝要是口感好可以过油或者焯水)。
8.然后加入食盐和糖、味精翻炒均匀出锅。
小贴士
1、 肉片要浆一下才会嫩滑，如果你爱吃不是特嫩的，可以只放盐搅拌在放一点油也可以的。
2、 笋焯水或者过油快速炒味道比较好吃一些。
3、 酱油的话炒菜用特级酱油或者淡酱油比较好吃一些。
4、 辣椒放点比较提味，更好吃一些，不过你不吃辣的话可以不放。
5、 放糖是为了提鲜，我一般用糖代替鸡精什么的。你可以不放。
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