下午茶时间，给你一块蛋糕，给我说说你的故事

全蛋海绵蛋糕，很实在的一款蛋糕，适合下午茶食用，也适合做慕斯底。...



原料：

鸡蛋  4个，

砂糖  110g，

面粉  130g，

牛奶   30ml，

食用油  30ml，

盐一小撮，

8寸圆形蛋糕模具一个。

做法：

1、把4个鸡蛋打到碗里，再加入砂糖。



2、隔水加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌。



3、当感觉蛋液微热不烫手的时候，就可以端下来了，然后用电动打蛋器打发。



4、电动打蛋器中速打发，当蛋液膨胀至原来的两到三倍，而且颜色慢慢变淡，从蛋黄色变成淡白色的时候，提起打蛋器，在蛋液表面划动，有纹路且很快消失就表明打发好了。

5、接着分三次或更多次，筛入面粉。



6、每筛入一次面粉，都要用刮刀充分翻拌。（这里的翻拌是指，用刮刀由糊糊底部把糊糊翻到上面来，然后这样搅拌，不容易消泡，下同）



7、最后的面粉加入后，同样，由下至上的翻拌，直到看不见面粉块即可。



8、另外拿一只碗，加入牛奶、油和一小撮盐，用手动打蛋器搅拌均匀。



9、从第7步搅拌好的鸡蛋面粉糊糊中，取一小部分，放入上一步搅拌好的牛奶和油的碗里，搅拌均匀。

10、把上一步搅拌好的混合溶液，倒入之前的剩下的拌好的鸡蛋面粉糊糊里，继续翻拌均匀。这样蛋糕液就做好了，待用。



11、取八寸的圆形模具，在底层铺上烤盘纸。



12、将第10步里，待用的蛋糕液倒入模具内，在桌子上摔震几下，去大气泡。然后放入已经预热180度的烤箱里，烤约30分钟。



13、在第15分钟到20分钟的时候，为了防止上面过度烘烤，可以盖一层锡箔纸。



14、呐，30分钟之后，可以轻按蛋糕表面，有弹性且迅速回弹，就表示蛋糕做好了。放凉之后，脱模，切开就可以吃了~



那，主页君做出来的就是这样的~~快快和主页君一起学起来吧！



温馨小tips：

1、这款蛋糕叫全蛋海绵蛋糕，由于不需要打发蛋白，所以个人觉得比戚风蛋糕稍微好掌握一些，然后这个蛋糕可以就这么切开吃，就着咖啡茶水，当做下午茶是很棒的，也可以横向切片，作为慕斯蛋糕的蛋糕坯也是不错的选择。

2、最开始隔水加热鸡蛋的时候，不能直接用热水，这样鸡蛋白一遇到太热的水容易烫熟结块。

3、筛入面粉的时候，一定不能一次都筛进去，面粉很容易成块，不容易混合。

4、蛋液翻拌的时候，不可以竖直的画圈搅拌，这样很容易消泡，消泡之后，蛋糕就松软了，一定要由下至上的翻拌。

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