一篇不踩雷墨西哥菜的技术贴
如果你看完了这第一篇推文，我想你也会愿意聆听日后的趣闻。...
其实不是心血来潮开了个公众号，但也不是蓄谋已久，也不是有意第一篇文章就是一篇毫无美感可言的知乎文。只是，最近经常会有时不时多挫败感，对自身价值，对未来方向的迷惑。 我一边渴望可以活的自由任性，一边又把自己用条条框框的 TO DO LIST 框起来做自己应该要完成的事；一边在怀旧过去青葱岁月，走不出来，而一边又在对未来的未知有些期许；一面在尝试发现温情闪光的瞬间，一面又假装不在乎的看这个世俗的世界。
不过，这就是我啊， 永远都是矛盾的综合体，绝情冷漠，强势偏执，但又胆小自卑， 敏感脆弱。 我想，开这个公众号的目的，只是想在我二十岁开始的年纪里，留下一些回忆。能让我在日后或许更无能为力的时候拿来安慰下自己，至少，我真实存在过。
"我想，再过三年，我不需要费尽心思给自己打标签，不需要成为乐观积极的人，不需要变的勇敢坚强，我想我会很安静的看着这个世界，对自己报以微笑，然后对现在觉得糟糕的自己，说一声，哇，原来那时候的我已经那么可爱，那么坚强，那么优秀。”
dVermouth, Vermouth 是苦艾酒，贝尔摩得在组织里的代号， 也是我用了不知道几年的微博名，后来也变成我的ins ID, snapchat ID, 邮箱ID。 本想取名蓝莓之夜，看了会很暖心的影片。可惜哦，被抢先注册了。 于是乎，那就继续用这个吧 dVermouth。
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这 才 是 正 文
一个至今还不是瘦子到日后可能也瘦不到90斤的宝宝，从不挑食，来美国两年，从吃不惯刺身，（之前生的碰都不想碰，一咀嚼就要吐出来）， 到现在觉得sashimi 简直就是牙套的福音，要是有幸能在daily special 碰到engawa( “样噶哇” 比目鱼鳍上的一块肌肉 一般不会出现在菜单上)… 哇中彩票啦。但是，但是， 我一直无法理解为什么身边好多朋友喜欢chipotle，而我，因为不懂西班牙语，看不懂菜单，请服务员推荐都听不懂搞不懂什么是什么，除了taco 和burrito，对墨西哥菜一无所知，刚在一家yelp四星的墨西哥餐厅又掉进坑了， 因而决定做一做墨西哥菜的功课。首先，取代餐前面包的是玉米片，Tortilla (来跟我念 拖儿屉哩呀) chips, 长这个样子, 应该是除了薯片，爆米花之外另一个看剧神器了，因为是由黄玉米面烘烤而做成，卡路里还是比较低的，也算是粗粮了。和薯片自带口味不同， 这货得配上蘸酱（salsa, 骚 萨）其实有各种口味的超市货， 但是不健康。
Salsa roja , “骚萨 柔嘉”， 或者red salsa, 西红柿切丁！洋葱切丁！香菜剁碎！青柠汁！最重要的墨西哥辣椒jalapeno(家乐屁嬬)！生番茄那么硬，差评，我不喜欢。
Salsa Verde, “骚萨 佛儿地“ 这个长绿色，大蒜切丁，绿洋葱切丁，青柠汁一大罐，绿辣椒一大把，很多很多很多的香菜， 味道，很浓的青柠味加洋葱味， 千万别被它小清新的外表给迷惑了
（此图来自Google）
本宝宝最喜欢的就是Guacamole, “瓜咖茉莉”可以说是牛油果沙拉，因为牛油果本身是没有特别的味道，但因为它口感像巧克力像芝士像豆腐，总之带了牙套后这些不用咀嚼的食物就是最爱了，所以牛油果的味道中和了洋葱，香菜，以及蒜的辛辣，又吸收了青柠的清爽，这个和玉米片是绝配。不过，我有试过把Guacamole当作面包蘸酱，呵呵哒，别作死。
Tamale（特妈哩。。要是你喜欢，可以读作他妈滴。。） 第一次遇到这个是因为室友，有天我室友很开心的告诉我，她在xxx餐厅遇到了这个，她说因为制作过程很复杂，所以学校周边餐厅很少有这个。 翻译过来的话，可以叫做玉米肉粽，长得还是很讨喜的，焖制过到猪肉／鸡肉夹在玉米面中 有些加芝士， 然后包裹在玉米叶中，在用蒸笼蒸。由于肉基本上是焖制了几小时的，所以入味的很，鸡肉也不会很柴，外加玉米叶的香散发出来，如果菜单上有，可以尝试下。
主菜部分， 讲真一堆西班牙语，看菜单的兴致都没有。。。知乎大神的一段总结 差点没把我笑死……
“小饼半裹着吃（Tacos）、大饼全裹着吃（Burrito）、小饼全裹炸着吃（Flautas／Taquito）、大饼全裹炸着吃（Chimichanga）、大饼全裹煎着吃（Enchilada）、大饼夹着切了吃（Quesadilla）、放在碗里拌着吃（Bowl）、自己动手裹着吃（Fajita）、做成三明治（Tortas）” -----Petrichory
Taco （小面饼裹着蔬菜，肉，酱料） 和 Burrito（超大面饼裹着肉，米饭，蔬菜，加酱料，包起来）一般即使点错也不会死很惨，但事实是，在认识了一个墨西哥的朋友后，才知道Burrito 是美国人发明的…..
首先来普及下西班牙语
肉 鸡肉Pollo ( 直接读 PoLo ) El Pollo Loco, 翻译过来就是疯狂的鸡，猪肉Carnitas（卡腻它死），
（此图片来自Chipotle 官网）
如果你不幸的被邀请去了墨西哥餐厅，不想吃burrito和taco, 建议Fajita, 来跟我念 “伐嘿塔” 其实就是铁板烧 铁板鸡肉／牛肉／猪肉／加各类蔬菜一般是洋葱／红椒／青椒／还是洋葱／以及玉米粒加面饼，所以可以自己裹着吃 印象里吃过一次，不过由于日式的铁板烧可以秒杀这个，外加冒着很多很多油光，因而也不喜欢。
（此图片来自于Google）
今儿个中午踩雷的就是Enchiladas (安切拉达斯)一般就是软的玉米馅饼夹着鸡肉／牛肉／猪肉／浇上酱汁后 撒上cheese （会融合），然后点缀 sour cream 酸奶酪后，放上几片牛油果，配上糙米…… 长这个样子，excuse me？这算是食物吗？ 这卖相，颜控的我表示，差评！ 口感？ 即使我是芝士狂热者，但是我接受不了，但是就是那么多人喜欢，不过也有可能我还没有吃到真正好吃的Enchiladas.
Chimichanga (“ 凄迷chang 噶”) 查了下资料， 基本就是burrito 下油锅后，浇上酱汁， 或者点缀上guacamole 和sour cream和香菜叶，目测就是卡路里爆炸也好吃不到哪里去的食物，我觉得我这辈子是不会尝试的。 以下图来自Youtube
搞懂了墨西哥的大众菜系之后，我终于意识到了，并不是我不会点...只是本来这些就不是我喜欢的食物...不过顺带学了下西语 也不怕 日后看不懂菜单需要看图了。
复习下：
玉米片Tortilla (拖儿屉哩呀)chips
Salsa roja , “骚萨柔嘉
Salsa Verde, “骚萨佛儿地“
牛油果沙拉 Guacamole, 瓜咖茉莉
鸡肉Pollo( PoLo )
猪肉Carnitas（卡腻它死）
墨西哥风格铁板烧Fajita,“伐嘿塔”
Enchiladas(安切拉达斯）
奶酪煎饼Quesadilla (噶萨利亚）
油炸burrito..Chimichanga “ 凄迷 chang 噶”
我 叫 Cassie 专 用 分 割 线
一个热情洋溢的悲观主义者。追求完美的拖延症患者。 想简单的与你分享生活正的小确幸来一起度过这冗长的人生。
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