好看到不想吃｜抹茶栗蓉乳酪蛋糕

白天也越来越长，午后的阳光迷人、温暖，这个季节最适合喝下午茶啦~这款可以做下午茶的贴心之选哦！...

马上就要立夏啦！白天也越来越长，午后的阳光迷人、温暖，这个季节最适合喝下午茶啦~可以作为下午茶的甜点有很多，但是杜妈妈最爱的还是乳酪蛋糕，无论是搭配茶还是咖啡都让人心情愉悦，清爽的口感也不会让人腻味。第一期的时候我们就为大家介绍过草莓乳酪蛋糕（回复“草莓乳酪蛋糕”查看），那属于基础款，今天就为大家再介绍一款进阶一些的抹茶栗蓉乳酪蛋糕吧！

制作这款蛋糕主要用到的就是抹茶、乳酪和栗子。抹茶和乳酪在之前的文章里都已经为大家解说过了，今天就说说栗子吧~今天我们会用到的是栗仁，市面上现在卖的大多是两种，一种是大街上卖的糖炒栗子，这是炒熟了的栗子，甜味也很浓郁，但是要自己剥壳；另一种是超市里真空包装的栗仁，是剥好了壳的生栗仁，需要自己蒸熟再调味。我选用的是生栗仁自己调味，如果你嫌麻烦的话可以直接买糖炒栗子剥了壳就行。接下来一步一步跟我学～～

1，黄油隔水融化。



2，饼干压碎（越碎越好），加入黄油混合成略稠的糊状，静置约10分钟后铺入模具底部，压平压实，放进冰箱冷冻至少30分钟。



3，栗子上锅蒸熟，趁热加少许牛奶、糖粉，用料理棒打成栗蓉，用勺子在模具中间堆成小丘状（不要铺满边缘，只放在中间一块，这样乳酪蛋糕才能完整地和饼干脆底结合，而且也能有“切开有惊喜”的感觉哦~）



4，吉利丁粉用温水泡开，之后和奶油奶酪、牛奶、抹茶粉、适量糖粉一起用料理棒搅打混合（这次我们采用的是偷懒的方法，多加了奶酪的用量，去掉了奶油，这样省去了打发的环节，也会使做出的乳酪蛋糕口感更清爽。如果你的料理棒是带有奶泡刀片的，可以换上，效果比普通的好），模具壁上均匀贴上草莓装饰（也可以不贴），慢慢从中间倒入奶酪糊。



5，用锡纸封好，放冰箱冷藏至少2小时，取出脱模切块即可。





这款乳酪蛋糕采用的是偷懒的方法，但是做出的口感不比之前介绍的差，加上抹茶、栗仁之后会更显口感清爽，搭配草莓等水果，一来视觉感官好，二来水果的酸甜使蛋糕整体口味更丰富复合。这个配方可以制作一个较高的6寸蛋糕，约上三五好友，下午茶走起！

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