一日三餐爷爷米饭

关于“营养”

在物质非常丰富的今天大家好像都非常关注营养素的摄入，生怕一点点的营养缺乏，尤其是对于小孩的喂养。可是我却有一...

在物质非常丰富的今天大家好像都非常关注营养素的摄入，生怕一点点的营养缺乏，尤其是对于小孩的喂养。可是我却有一个“反面教材”：

我经常举的一个例子是我的爷爷，老人家现在将近80了，没吃过多少营养补品，就只吃一日三餐，每顿两三碗米饭，菜都是自己种的时令瓜果蔬菜，小的时候家里总说爷爷是个“瓜爷爷”，因为就喜欢吃各种瓜，黄瓜下来了就一日三餐吃黄瓜，冬瓜下来了就一日三餐吃冬瓜，南瓜下来了就一日三餐吃南瓜……地瓜（红薯）下来了，就每餐蒸米饭时放地瓜一起蒸，或者煨着吃，唯独不吃苦瓜。

从现代营养学的角度来看老人家的饮食结构，完全看不出食物多样化，几乎没有奶类、水果，肉蛋类也吃得很少，与《中国居民膳食指南》里的推荐标准相差甚远，但是老人家的身体状况却相当好，很多年轻人估计都比不上。

而我们“传统的营养学”观点与现代的却有点不同，《黄帝内经·素问》中说：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。

忽然想到我们日常挂在嘴边的一个词——养生，而非助生、益生、充生。什么能“养”呢？上面说得非常清楚，就是五谷！爷爷的膳食里没有现代人所推崇的肉、蛋、奶，但是却每餐都有两三碗米饭，可是现代人却相反，注重了益、助、充的物质，却减少了养的物质，真是有点本末倒置。

爷爷一顿吃的米饭可能比我们一天吃的还多，但是并没有出现我们年轻人担心的发胖问题，反倒是精瘦精瘦的，这当然与他的运动量有关，成天在田野里，菜园子里忙活，每天都会去感受大自然的能量信息，这些对于我们人体来说应该也是非常重要的营养素。