来上海一定要吃の50道经典美味，全部吃一遍，才算真正来过大魔都哦！

作为一个土生土长的上海宁，小怪负责任的告诉大家：就这50道了！...

每次一到小长假，小怪就会被很多人问：作为一个土生土长的上海宁，小怪负责任的告诉大家：上海的美食实在是太！多！了！

十个手指头根本数不过来，所以小怪干脆整理了一条吃货清单《来上海一定要吃的50道经典美食》，统统吃完才算真的来过上海！

地道 · 20种点心

刚出炉的鲜肉月饼捧在手里热乎乎的，饼皮吃起来一层一层香酥可口。小怪觉得最棒的就是月饼里的肉馅了，咸甜适中，美味的不得了~

粢饭团是上海人最喜欢的早点之一，糯米包裹着油条、肉松、榨菜等，一口一口满嘴留香，那才叫满足啊。

上海的小笼包已经有100多年的历史啦。皮薄，肉嫩，丰满，热腾腾的雾气直往上冒，看的小怪胃口大开。轻轻咬一口，要小心别让汤汁溢出来，味道真心鲜美哦。

老上海的葱油饼光是看到就已经忍不住了，表面色泽黄亮，葱香油润，吃起来外脆里酥，基本都是现吃现做。

还有现磨的甜豆浆也是上海人早餐日常必备，四大金刚之一。真正的现磨好豆浆，色白浆浓，闻起来有很浓的豆香味，喝起来却是甜甜的。

如果走在上海的弄堂里，迎面的人左手拿着豆浆，那么右手拿的肯定就是油条啦。蘸豆浆、蘸酱油、蘸白糖，甚至拿来熬汤，味道都是蛮好的。

哈哈，每次小怪经过锅贴的那个大煎锅，都会被香味吸引住。锅贴的形状酷似饺子，底面则是深黄色。咬起来酥脆又有嚼劲，还有鲜嫩的汤汁哦~

小怪喜欢把生煎包叫成生煎馒头，吃起来皮酥、汁浓、肉香！而且已经有了上百年的历史，一直是上海人民的心头好~

小怪小时候吃豆腐花的时候，会拿到一碗光滑的“白色豆腐”，还加了不少紫菜虾仁榨菜等作料，自己动手拌一拌，好吃！

咸豆浆乍一看特别像豆花，不过碗里都是豆浆，没有豆腐，配上油条片、榨菜末、虾皮、葱，味道鲜美~

在老早以前，春卷是过年那段时间才能吃到的，外壳酥脆，馅通常是香菇肉丝黄芽菜馅，是经典的老上海味道~

粢饭糕也是老上海的四大金刚之一，外层金黄金黄，咬一口里面软糯雪白的糯米，又脆又软又香！

上海人是不分馒头和包子的，小怪喜欢把有馅的也叫成馒头，肉馒头、菜馒头都好吃的！

葱油花卷绝对不只是个白面馒头，在小怪心中，它简直是就是升级版的…馒头，哈哈！

虽然没有馅，但是加了香葱和油，吃起来香喷喷的~

小怪小时候经常吃麻球，圆滚滚的球上撒满了白芝麻，色泽金黄，里面包着豆沙，香脆甜糯哦~

烧麦也是吃起来超满足的点心，糯米皮薄Q弹，馅料通常是猪肉料酒、糯米拌匀。好的烧麦甚至还有汤汁呢。

大饼分两种，圆圆扁扁的是甜大饼，长长细细的是咸大饼。师傅在大筒里烧上炭，把大饼贴在桶内壁，洒上芝麻，出炉香喷喷的，甜大饼里还会有甜浆流出来~

羌饼在上海已经有一段年头啦，小怪听说最初是源自回族人做的面点，后来就在上海扎根啦。硬羌饼有嚼劲，软羌饼很松软，都还蛮受欢迎的哦~

鸡蛋饼其实是北方的著名小吃，也叫煎饼果子，但在上海也是很很红的哦。先摊上一个饼，再加入鸡蛋、香肠、面酱、脆饼、油条等等，最后再包起来，一切为二！摊蛋饼的过程也是嗲~

牛肉煎包虽然不是上海本土的点心，但是在上海也是小有名气的，纯牛肉馅，个头很大，味道老好的~

美味 · 16道小吃

上海人爱吃面，尤爱吃葱油拌面！那一碗热乎乎亮油油的葱油拌面，大概是所有吃货都不会拒绝的美食了吧！油润的面条，加上自己喜欢的浇头（辣肉/素鸡…），然后拌一拌、匀一匀，简直口水都要流下来啦！

小怪小时候妈妈经常在家里做出来给我吃的，现在想起来都是满满的回忆。而且小怪觉得，酸辣汤一定要搭配面包，超级好吃的！

小小的圆子吃起来糯糯的，酒酿甜甜的，而且你也完全不用担心会喝醉哦~对了，还可以在酒酿里加入桂花或者枸杞调味。吃完饭之后再来一碗，超级满足！

上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。小馄饨讲究的是皮，要求薄如纸，半透明，露出里面粉红色的馅料来，馅料为新鲜猪肉，裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。汤底一半为猪油或麻油加开水和细葱花，吃的时候再加少许白胡椒粉。

菜泡饭是以前上海人家里经常出现的美食，吃不完剩下的饭就会加水、青菜、各种小菜煮一煮，清淡可口！



你们知道吗？排骨年糕已经有50多年的历史了哦~上海人没有不爱的。大排表面酥脆，肉质鲜嫩，年糕软糯，吃起来有微微的甜辣味，而且超级营养！

肉丝炒年糕也是上海人家里的家常菜，年糕糯而不腻，吃起来很有嚼劲，拌着肉丝，香喷喷的~



“烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯，只不过在上海是这个名字啦。冬天的时候围在烘烤山芋的炉子旁边，然后手拿一个热乎乎的山芋，暖和到了心里~

爱吃的人真的爱到骨子，不爱吃的人真的碰都不来碰！舀起一块块鸡鸭血，送到口中、滑入喉咙……



咖喱牛肉汤是上海最大众的市井小吃，而且上海的咖喱牛肉汤其实并没有那么浓的咖喱味的，汤喝起来鲜美之中带着一点点辛辣，牛肉嚼在嘴里回味无穷。再来一客生煎馒头，味道不要太灵光哦。

夏天来上海一定不能错过上海冷面，先把粗细适中的面条蒸一下，凉过后淋上浇头和醋，口感Q弹~



上海话里把菜饭叫成“咸酸饭”，它是小怪记忆中的家常饭，随便哪种蔬菜都可以做一锅。看起来绿嫩油亮，融合进肉菜香味，最好还有一层香脆锅巴，哈哈~

顾名思义，一碗汤里放着两只油豆腐、两只百叶包，吃起来鲜香鲜香的！

这个绝对是儿时的美味，口感清爽的荠菜加上现切的猪肉，味道超棒的。汤底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉馄饨。

鸡粥其实用的不是鸡肉，而是熬好的鸡汤，静静的熬好一锅粥，再撒上葱花、浇点鲜酱油，美味！



罗宋汤就是俄国人在十月革命的时候带到上海的俄式红菜汤哦，而且在上海，罗宋汤并非只是吃西餐的时候出现，经过改良之后，现在在上海人家里、中餐厅，都能吃到它啦~

经典 · 14道本帮菜



小怪还蛮喜欢吃鳝丝的，味道老鲜美了。每次家里饭桌上的响油鳝糊一端上来，过一会儿，一大半就没啦。

肉食怪每次看到红烧肉，都会忘记自己要减肥啊！肥瘦相间，而且表面发出诱人的亮光，一口一块，甜而不腻。这就是小怪心目中肉和糖最完美的搭配~

油面筋塞肉，就是把肥瘦适中的肉馅混合切碎的香菇冬笋塞进油面筋烧煮而成，油面筋那种润滑韧性的口感独特而奇妙，令人回味无穷，小怪觉得春天的时候加入荠菜就更加美味了！

糖醋小排真的是老少都爱它的~虽然很多地方都把它做成冷菜，其实真正本帮的上海菜里糖醋小排是热菜哦~吃起来酸酸甜甜，要是再撒一点白芝麻上去就更香啦，小怪一次可以吃很多！

小怪记得老一辈们说，30年代上海人最苦的时候，就是吃大闸蟹充饥，不过现在可就不同啦~大闸蟹只是清蒸出来就很美味，而且秋天的时候大闸蟹最为肥妹，蟹黄好吃到哭泣！

不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音，哈哈。水晶虾仁吃起来特别清爽，所以小怪每次都会用勺子舀一勺进碗里吃，根本停不下来啊。

烤麸是一种面制品，咸中带甜，而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~这道菜属于一吃就停不下来的，小怪的爸爸就爱用它来下酒，哈哈~

熏鱼又叫爆鱼，吃起来口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鲜味美。而且它还是过年必吃！因为还有年年有余的寓意。小怪听说还有利湿、暖胃的功效哦~

小怪听说，在上海的菜场里，一个卖螺蛳的摊头一天能卖掉近100斤的螺蛳哦，可想而知，上海人对螺蛳有多么喜爱啦~用牙签把螺狮肉挑出来，再配一杯冰镇啤酒，一盘轻松就吃掉啦~

小怪很喜欢吃的一道上海菜！红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

八宝辣酱就是小时候家里会做的“炒辣酱”改良而来的，现在做法丰富的话可以加入虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等8种食材。而且把它加到面里做浇头也是超级美味，小怪可以把面汤都喝下去！

上海人民饭桌上常见的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且它的蘸酱也很有讲究的哦~就是因为有了它，白斩鸡吃起来才更加美味！

有些伤害人喜欢用冰糖把墨鱼煨很久，吃起来就有一种淋了蜜汁的感觉。而且加在墨鱼上真的没有任何违和感，又好吃又下饭！

大大的排骨被浓浓的酱汁包裹着，肉质鲜嫩，味道很足，汁水超多。浓油赤酱甜咸兼具，浓稠的卤汁拌饭那叫个香啊~而且配上一碗阳春面，一秒变成招牌大排面！

（部分图片来自网络）

看完这些，是不是觉得上海的地道美味根本都不贵嘛！

好吃又经典！正宗上海美食，每一道都不可辜负哦~

如果你们还有其他的本帮菜心头好，欢迎来告诉小怪~

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