低糖蔬菜面包｜和洋芋疙瘩邂逅

洋芋的另一种吃法~~~...

说起洋芋不知道大家是否知道，它的名字还有很多，比如土豆，马铃薯...

我和洋芋有说不完的故事，自幼吃它长大，所以跟它有抹不掉的情感。

有一种聪明叫洋芋，就像“我”这样的，拥有着别人不可能有的洋芋聪明。课文背不下来，英语单词记反，面对数学题束手无策，看到老师两眼发愣.从而老师经常用洋芋赞美“我”的聪明，让我更深的了解了洋芋的特性，水分少，淀粉多，没有灵动性。

......

所以，我是生活在洋芋窝里的洋芋疙瘩，每每做蔬菜面包时我就想用洋芋，尤其是对甘肃的洋芋情有独钟。它跟甘肃的老百姓一样憨厚踏实，水分少，淀粉多，蛋白质含量高，用在面包里关键还有保湿锁水的功能。

今天就分享一款用土豆做的面包，正真的低糖少油，嚼劲十足，弹Q感强，但最可惜的是没买到甘肃土豆~~~~~



出品率： 15只， 35g/只  （半成品）

高粉：250g          砂糖：15g         食盐：4g

酵母：4g              牛奶：62g        土豆泥：75g

水份：100g          黄油：12g        玉米粒：20g

注：商用请加2g改良剂，家用不用管。

出品率： 15只，15g/只  （半成品）

土豆泥：200g        蜂蜜：28g       蔓越莓：少许

烤箱位置：中层

参考温度：上火 200℃     下火170℃

参考时间：12~15分钟



馅料制作

1、挑拣一颗大概300克的土豆洗净，煮熟。

2、捣烂成泥。

3、取出面团所用的部分，然后加入蜂蜜拌匀。

4、装入裱花袋备用。面包制作

1、面团搅拌或搓揉成薄膜状，

2、取出收圆，放在盆中。面团温度26~28℃。

3、放在温度为28℃的环境下发酵40分钟，发酵至原来的1.5倍大小。

4、分割。

5、搓圆摆放在烤盘中，松弛15分钟。

6、然后从中间摁扁。7、在中间挤入土豆馅。

8、依次挤完所有的面包。

9、然后在顶部放一颗蔓越莓，做最后发酵。

10、发酵至2倍大小取出。

11、直接烘烤，不刷蛋液。

12、出炉微微震动，将面包放在网架上待凉。

TIPS





1、土豆一定要煮烂，土豆泥不能有颗粒。

2、以上面包的做法严格按照我的要求去操作，因为不同面团操作过程不同对待。

3、此面团不甜，吃甜食的人请注意。

4、配方中玉米粒待面团完全起筋后再加进去。

5、刚开始挤馅时请将馅料挤入面包内部一些。朝花夕拾，往期也精彩：

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