鱼糜鱼丸鱼肉

五一宅在家，来点鱼丸怎么样？

五一假期“胃”享受，来点鱼丸开开胃。...

五一假期宅在家，

不为享受“胃”享受，

鱼丸色泽洁白，

细嫩松软，

入口鲜香弹牙。

但是要吃到纯正的鱼丸，

还是自己动手的好，

原因你懂的。

家庭自制鱼丸如何不碎不散，口感细腻好吃呢？

鱼丸做法

鱼处理好后，从脊背下刀将鱼分成两大片，鱼骨不要。然后用擀面棍将鱼肉擂散。用勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼糜，这时鱼刺只有很少量的了，看见就用力拔掉。刮到最后，只剩下鱼皮了就可以了。

将刮下的鱼糜用刀不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的鱼糜。

鱼糜放入盆中，把鸡蛋打散搅匀，鱼糜顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许鸡蛋液，继续顺一个方向搅拌。鱼糜和鸡蛋液的比例保持在1：1左右。加入一勺盐和少许味精、加入少许姜末、香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀。直到感觉到鱼糜上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼糜很粘，感觉很有劲道，便可以做鱼丸了。