【美文】槐花做的美食,满是家乡和母亲的味道
槐花飘香的日子,总会撩起我追忆来自母亲的味道,更怀念家乡的老屋,和屋后那一排槐树。...
春夏之交, 空气里弥漫着甜甜糯糯的槐花香时,我仿佛变成了一只欣喜的小蜜蜂,穿梭在芬芳的世界里,用我的复眼,用我的镜头去扑捉槐花的美颜,让我流连在现实和回忆里,回味那些用槐花做成的舌尖美食。
过去,家家户户房前屋后遍植着刺槐树。每到这个季节,一仰头就是满眼的槐花儿,白雪般美!
母亲做这些食品时,将槐花蕾苞做包子,我们家常常是做的是死面儿小包子。将槐花蕾苞用开水稍烫挤干水分,放上大蒜葱姜和母亲用土法做的面酱,用焙干的花椒擀成细粉放入,最后拿出珍藏的大口瓶,用筷子挑一箸年前调制的猪肉馅,再淋点香油、酱油,用筷子顺时针搅拌均匀压实待用。
母亲调制的槐花馅儿,带着花香和醇厚的佐料香味,这种香味别人无法复制,只因是来自母亲的味道。
面粉用快开的水烫过,稍微放入干面粉,手蘸着凉水和好。皮薄薄的,像饺子皮,做的包子就是大水饺,由于面烫过,吃起来皮薄且软中带着筋道,口感特好。
家中用的是大铁锅,一蒸就是一大屉。当母亲揭开大锅盖的一霎那,那种扑鼻的香气,弥漫整个院子的每个旮旯。邻居闻香而至,母亲好客,总要拿上几个招待他们。吃过母亲蒸的槐花包子的人,都会赞不绝口夸她手艺巧,做的包子特香、别具一格。
如今, 我也做过无数次槐花包子,可惜始终无法还原母亲的味道。舌尖上的故乡,梦中的家随着时光的流逝,那人、那事、那景恍若隔世,又仿佛如昨,温暖着我的心田。
昨天,我在邻居家弄回一些开得正旺的槐花,这样的槐花最适合做槐花疙瘩。我将槐花洗净,趁着湿润时,放入适量面粉,盐适量,搅拌均匀。槐花上沾满干面粉,散柔柔得不再有湿腻的感觉,蒸出的疙瘩,出锅后依然不抱团儿,此时的疙瘩才是最高境界。
两个小丫头怕太辣,我只好在炒锅里放入葱花儿,一个辣椒,淋上香油,爆炒后,点醋出锅装入大碗。呵呵!这一餐直吃得女儿额前大汗淋漓,赞不绝口地连声夸奖:好吃,好吃,真是人间一大美味也!看着她夸张的样子,竟比吃了大餐还享受。这时候,我体会到了当年母亲的心情。随着人们生活水平的不断提高,旧房翻新时,单间房变成了小洋楼和套间房,院子缩小,榆树和刺槐树慢慢淡出了人们的视线。榆钱和槐花,我担心这大自然赐给的美味,在不远的未来,也将慢慢淡出人们的餐桌。那些母亲时代的槐花和白雪般鲜艳的景致,只能留在我们这一代人的记忆深处了。
每年槐花飘香的日子,总会撩起我追忆回味来自母亲的味道,更让我怀念家乡的老屋,和房屋后那一排俗树,还有母亲慈祥的笑容和永不消失的爱。
作者简介
史玉荣,笔名墨玉芙蓉,爱好文学创作,作品有短篇小说、散文、诗歌,已有90多篇文章发于《二月文学》《眉县文艺》《台湾好报》《江北文化报》和《中华日报》以及江山文学网、二月文学论坛等。
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