专属于夏日里的降火大肉菜 仔鸭的好归宿【莲藕仔鸭煲】

鸭肉的营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎...

鸭肉的营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，咽干口渴者食用。

怎样辨别注水鸭

注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。有的人将水用注水器打入鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地 一抠，注过水的鸭肉， 网膜一破，水就会流淌出来；如果皮下注过水的鸭，高低不平， 摸起来像长有肿块。

食材明细：

鸭子 半只莲藕 一根干辣椒 15个八角 两个草果 一个青红尖椒 各三个姜 一块香菜 一根

做法步骤：

• 1原料图，鸭子切块，莲藕切块。
• 2锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。
• 3锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。
• 4放生抽，老抽，炒均匀。
• 5放入藕炒均匀。
• 6兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。
• 7放入冰糖收汁。
• 8汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

往期回顾：

不一样的做法 全新的味道~【梅干菜烧鸭肉】

色泽金黄  肉质香酥 【香酥鸭腿】

让你根本停不下来的吮指的麻辣鸭掌

    关注 美食天地