它的维C含量是橙子的两倍,你却烹调错了方式!

 

养护肠胃,预防胃癌有两种非常常见的营养素维生素A和维生素C日常生活中您可能经常接触它们但您也可能因为不当烹...



 养护肠胃,预防胃癌有两种非常常见的营养素
维生素A和维生素C
日常生活中您可能经常接触它们
但您也可能因为不当烹调,破坏了它们
今天教您正确烹调富含维生素A原和维生素C的食物
而营养专家左主任推荐的富含维生素C的食物
比公认的高维生素C的橙子维生素C含量还多一倍




顾玉亮  中国烹饪大师
使用道具
水晶碗、煮锅、菜勺、盘子
主要食材


鸡肉                            少许
青椒                            少许
豆豉                            少许
胡萝卜                         少许
料酒                            少许
蚝油                            少许
生抽                            少许
老抽                            少许
淀粉                            少许
烹饪步骤
1
腌制鸡肉



鸡腿肉去骨切小块,加盐入底味后加姜汁水去腥增香、加入水淀粉、老抽上色后加蛋液包裹起来,腌制入味。

2
煎制鸡肉





锅中加适量油,将鸡块低温下锅滑油,滑至定型后,下入现炒现切的胡萝卜和少许豆豉炒香。

小知识点


左小霞   解放军309医院营养科主任
胡萝卜含有维生素A原

暴露在空气中过多容易被氧化

用水泡胡萝卜

胡萝卜素保留了但维生素C却损失了

建议胡萝卜现切现用

放入油脂中加热后,更易释放β胡萝卜素


3
调味出锅



胡萝卜炒熟后,加入姜片和蒜片,调入少许蚝油、生抽、糖和水淀粉,勾芡收汁,最后加入青椒,炒匀盛出。

小知识点


左小霞   解放军309医院营养科主任
维生素A原和维生素C帮助抗癌

提高免疫力的同时保护胃黏膜

青椒的维C含量是橙子的2倍

但维C不耐热,需临出锅前放

青辣椒的维C含量最高
怕辣的人可以选择圆头辣椒或柿子椒



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