人均50块能吃得“倍儿舒坦”， 上周陪着父母在“大观园”里吃了顿火锅

哪个说烫火锅的地方都是又燥又热闹的？最近就发现了那么个“老铁”开的火锅店，坐在小桥流水、凉亭回廊之间，吃的却是鲜辣带劲儿的川味火锅。...



文/季铭乙  图/刘雯

一家好的火锅店，一定要有好的底料才是真正的霸道！为保证口味和质量，炒料的师傅，每天限量供应50桌~



鲜美的菌汤以多种干菇菌类调制，劲辣的红油汤底则用四川辣椒、麻椒熬制六个小时，再加入数味草药香料炒制而成。泛着油光、飘着香味，光是看就觉得胃里已经风起云涌了！价格比寻常火锅店亲民不少，但美味丝毫不打折扣~

作为一个火锅控，但凡去了川味火锅馆子，首选的除了锅底，就是这个炸酥肉！



改用五花肉为原料，先腌后炸，金黄的面糊中拌入更多麻椒粒儿。与传统的、用里脊炸制的酥肉相比，在酥、香、脆三味的基础上，又多了些许五花肉的软嫩和麻椒特有的酥麻。可即食、可涮烫，怎么整都带劲儿！牛臀与后腿附近的牛子盖，是整头牛身上运动最频繁、受力最强的部位。横切成片，稍加腌制，厚实的牛肉片外层裹满辛辣的海椒腌料。丢进锅里烫个1、2分钟，即可食用。



香油、蒜泥，再翘上些许香葱，就能将牛肉的鲜辣与香嫩发挥到极致。红油锅底的汁水融入牛肉中，配着海椒的香辣，层次相当丰富。一口下去，鲜嫩中带着些嚼劲，回味无穷。





六个月的羔羊肉最为鲜美，后腿肉主要是掺杂着少许肥油的瘦肉，手切成片。久涮不老、久煮不柴，不腻不膻，肉质鲜嫩。
与虾滑“恩爱”多年，自诩对它足够了解。而在「草尚羊」的饭桌上，又见到了虾滑的另一种样子......

手打的虾茸加入份量十足、澄黄鲜亮的蟹籽，均匀地糅合在虾肉中。滚成球状下锅汆烫数秒，蟹籽Q弹、颗粒分明，虾肉软嫩，味道鲜美。


平素不轻易吃鱼虾，都是因为一个“懒”字。唯有吃火锅涮鲜虾时，愿意乐此不疲、孜孜不倦地下手剥皮儿~看着虾子在沸腾的红汤里伸展、蜷缩，再抱成一团，渐变成通体鲜红， 不稍微勤快一点儿，似乎都对不起肉质紧致、QQ弹弹的虾肉！



用大刀一气呵成地将茎质脆嫩、水分十足、味道鲜美的青笋，从头至尾切出长型的薄片。相较于寻常的料理方法，试过大刀青笋更清脆、更清爽的口感和味道，你就知道它绝不只是薄如蝉翼、瞅着好看而已~



吃了一桌子大鱼大肉太上火？来一扎用枸杞、山楂片、葡萄干等果干，提前一天熬煮、冰镇的自制果味茶，酸甜开胃，去热败火，涮锅良配~

装牛羊肉的盘子，足有一尺四寸（46cm）。一样的价格，不一样的份量哦~

商家资讯

店名：草尚羊火锅

地址：津南区双港镇微山路与天津街交口

电话：022-87700777

营业时间：11:00~22:00

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