搜食｜这么远，那么近

都说人生五味，酸甜苦辣咸，甜味最难得，但不知从什么时候起，爱吃辣的人却越来越多，满大街的川湘菜馆似乎也在昭示...



都说人生五味，酸甜苦辣咸，甜味最难得，但不知从什么时候起，爱吃辣的人却越来越多，满大街的川湘菜馆似乎也在昭示着这是一个“无辣不欢”的时代。然而爱吃辣并不一定能吃辣，许多人虽然爱那一瞬直冲天灵盖的刺激爽快，但往往又不够耐受，想吃却不能多吃。相较于川、湘菜的极致麻辣，湖北菜就中立得多，既不太辣又不太麻，不露锋芒又不失个性。

望月路上新开的楚味轩就是一家正宗的湖北菜馆。



石锅深水鱼头是地道的湖北菜，也是楚味轩的一道主打。一整只花鲢鱼头沉沉地浸在浅浅、阔口的石锅里，汤上铺一层细切的白萝卜丝，间或浮着几段泡椒，带着沉甸甸、诱人的香气，重重地搁在转盘上，分量十足。楚味的石锅鱼头与我们惯常所见的石锅鱼汤不同，是咸辣口，萝卜丝去腥，黄泡椒调味，多一些盐起鲜，炖出来的汤头雪白，又香又醇，用来泡饭就最正宗了，一小碗米饭用滚汤一浇，热热辣辣的，又鲜又过瘾。



湖北人吃饭，论锅。一道大菜就是一口锅，有干锅有石锅，真要热热闹闹吃起宴席来，形式各样大大小小的酒精炉子能满满当当地堆上一桌子，蒸腾出一屋子带着辣味的袅袅热气，全都是勾人食欲、诱人垂涎的模样。招牌牛三鲜和钱塘湖谷鸭也都是烧锅。



泡藕带炒鸡杂里的藕带是从湖北运来的特产，比手指还细上一分的嫩藕带，配上切成小片的鸡胗，混合了尖椒、泡椒这么一炒，两“脆”碰在一块儿，有一种别样的清爽滋味。手工牛肉春卷，在牛肉馅中加入芹菜、京葱、辣椒调味，口感扎实，清爽不腻。



除此之外，楚味轩还主打香辣口水甲鱼，两斤半至五斤左右的半散养的黄底甲鱼，用干锅的方式烹调，加入辣味，更具特色。在坚持湖北菜原汁原味、正宗口感的同时，楚味轩还实时推出了时令的龙虾、螺丝等。除了十三香、蒜泥两种口味，重辣味的“麻小”也是从湖北带来做法，绝对值得一试。

是谁说眼前只有将就和苟且，是谁说非要走远方才能得美食？湖北很远，而楚味很近。

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