普宁人喜欢吃的粿仔，到底是怎么做出来的，你知道吗？_【舌尖上的普宁】

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北方人爱吃面，南方人爱吃粉，潮汕人却独爱粿条

这里的人心目中，粿条是除了粥和米饭之外的“第三主食”，每当不知道吃啥，来一碗粿条就对了；

离乡在外的人，一看到店面写着“粿条”就倍感亲切，即使是笔误写成了“果条”，也阻止不了走进店里的步伐，然后用久违的潮汕话跟店家说“物碗果条”（来一碗粿条），一餐便有了着落；

刚风尘仆仆踏上大潮汕这片土地，一碗粿条总可以让人漂泊的心突然安定下来，洗涤了一身的疲惫。

一碗平凡的粿条，说不上吃法有多么的博大精深，但泡、炒、干三大吃法，已经囊括了潮汕人的饮食日常。

泡粿条，就是潮汕话的“套粿条”，这属于吃法中的爆款，地球人都知道。一进店就跟粿条佬说：“物碗粿条，落猪心、猪肝、赤肉（来一碗粿条，下猪心、猪肝和瘦肉）”

PS：粿条佬是昵称，一般你卖什么产品别人便用其来称呼你，无贬义！比如猪肉佬、杨桃弟、豆花婶等等。

潮汕人吃粿条可不止只吃粿条，一定要加几块牛或者猪的内脏，这让许多其他地方的人好奇甚至反感，认为内脏里面有有毒残留物呀，怎么可以吃呢？其实这都是潮汕饮食习惯的渊源，这里的先民在远久以前，食材擭取范围就已经很广，除了稻米、鱼鲜、家畜这些主食，蛇龟蛙鳖、野象昆虫都是手到擒来，对于家畜动物身上大部分的部位，也是吃得讲究，例如牛肉火锅，就有牛肚、牛筋、牛腩、牛百叶、牛肉丸，瘦肉、肥肉、吊龙等等等等。

如果你认为这样的话一碗粿条就满是血水或是有奇怪的味道，那就错了，其实粿条的汤都是清鲜的，因为粿条佬都会先把牛杂或者猪杂在另外一个沸水锅中汆烫后再倒进骨汤锅中，保证每碗都是美食中的一股清流。