香菇适量倒入

【美食食谱】第三百六十八期：十道香喷喷的香菇菜，又鲜又嫩，叫你爱不停口！

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香菇被人们冠以“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美称，可见其营养价值之高。香菇保健功效卓著，适合作为女性养生保健之选哦。

「

香菇的营养价值

」

1.抗衰老

香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

2.补血益气

香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

3.补充维生素

香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

「

香菇的家常做法

」

| 1.香菇炖鸡 |

食材：草鸡、香菇、大葱 (2节)、姜 (3片)、八角 (1个)、干辣椒 (1个)、红椒 (半个)、香葱 (少许)。

做法：

1、草鸡洗净，控干水份后切块。

2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗4、干净，泡香菇的水过滤后备用。

5、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

6、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。

7、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）

8、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。

9、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

10、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

| 2.香菇鸡肉粥 |

食材：鸡脯肉 (150克)、香菇 (2朵)、大米 (150克)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、姜片葱末 (适量)、香菜末 (适量)。

做法：

1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。

2、把鸡肉撕成丝备用。

3、锅中的姜片捞出不要。

4、香菇洗净切薄片。

5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。

6、烧开后转小火煮成粥，下香菇煮5分钟。

7、再倒入鸡丝。加盐再煮一会。调入鸡精、撒入香菜末即可。

| 3.香菇油菜 |

食材：香菇、油菜。

做法：

1、香菇洗净切条。油菜洗净切段。

2、锅内放适量花生油，放葱花爆香。

3、放入油菜翻炒，翻炒至熟，盛出。

4、锅内放适量油，放入香菇翻炒。

5、闻到香菇的香味后，倒入适量酱油，加入半碗水淀粉。

6、烧开后，放入油菜，加适量盐调味，炒匀出锅即可。

| 4.豆腐烧香菇 |

食材：豆腐 (300克)、香菇 (250克)、五花肉 (适量)。

做法：

1、将豆腐切成大小合适的方块，在表面上摸点盐，腌制两分钟。

2、将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉。

3、放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中放少许油，加入五花肉煸炒，直至油炸煸炒出，表面微微发黄。

5、加入适量的酱油，冰糖一起煸炒上色。

6、倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟。

7、再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟。

8、加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁。装入盘中，表面撒些小葱。

| 5.香菇炒芦笋 |

食材：芦笋 (250克)、鲜香菇 (4朵)、红、黄椒 (各1小块)、干辣椒 (4个)、蒜 (1瓣)、姜 (1小块)。

做法：

1、芦笋洗净切段。

2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉。

3、黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝。

4、香菇洗净切小片。

5、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香。

6、再倒入香菇片翻炒至软。

7、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

| 6.香菇蒸滑鸡 |

食材:鸡腿肉4两、干香菇10朵、姜一小块、大葱半根、料酒适量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、香油少许、盐适量。

做法:

1、将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开。

2、将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量。

3、将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。

4、鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色。

5、放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干。

6、将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右，就完成了。

7、出锅撒上小葱以及芝麻即可食用。

| 7.香菇扒菜心 |

食材:菜心、新鲜香菇、盐适量、香油0.5大匙、菜油适量、高汤3大匙、生粉少许。

做法:

1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘。

2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开即可。

| 8.葱油香菇 |

食材:新鲜香菇150公克、葱1根、红萝卜50公克、沙拉油2大匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。

做法:

1、新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。

2、煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。

3、作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。

4、热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

| 9.红烧香菇 |

食材：香菇1斤、香菜一颗、酱油2大匙、料酒1大匙、蚝油2大匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、花生油2大匙、高汤(如果没有高汤可以加清水)少许、香油几滴。

做法：

1、香菇洗净用水浸泡30分钟香菜洗净备用。

2、泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末备用。

3、锅中倒入油烧热至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入盐，继续翻炒30秒，加入料酒酱油蚝油白糖，加入高汤稍稍没过香菇即可。

4、中火炖煮10分钟，然后转大火收干汤汁，加入香油后撒香菜末即可。

| 10.香菇木耳汤 |