今日立夏，你妈妈叫你回家吃“蛋酿”！

如果你家里还延续着做蛋酿，记得今天早点回家，帮妈妈一起做蛋酿...

这个节气，在战国末年就已经确立。它预示着季节的转换，古代按农历划分，这一天就算是夏天开始的日子了。虽然现代气象科学认为立夏并不等于入夏，但进入立夏之后，生活中会表现出越来越多的夏季特征。

在桂北的恭城县，立夏吃蛋的习俗已经延续了上百年，还有个说法“立夏不吃蛋，白在世上站”，恭城县北面的栗木镇还有一种吃法叫“蛋酿”，一到立夏，家家户户都会制作蛋酿。关于“蛋酿”，现在在饭店随时都可以吃到，但70、80后的人才体会得到那是家的味道，是妈妈的味道。在那个时代，一年到头也只有立夏这天才会制作这种特别的食物，只要是离家不远的孩子都会回家吃妈妈做的“蛋酿”。制作“蛋酿”选用的是农村土鸭蛋，每天一到立夏，村上养鸭人家的土鸭蛋就成了抢手货，早早都会定好，每家都会要上一二十个。“蛋酿”的制作其实也很简单，糯米、五花肉、芋头、竹笋、木耳做馅，然后将鸭蛋打在容器里，最原始的方式就是用一双筷子顺时针不停的打蛋，当然现在经过多次的工业革命，已经有了电动的打蛋器，但在农村还是延续着这种手工制作，需要将鸭蛋打到不起丝为宜。恭城人用来打油茶的茶锅是制作“蛋酿”最好的工具，弧形的锅壁恰到好处的将蛋皮造好型，茶锅放炉子上烧热，然后用一小块的肥猪肉沿着锅面走一遍，以免蛋皮粘锅，再把适量的蛋液倒入锅中，端起茶锅顺时针一晃，热度刚好将蛋皮成形，有经验的妈妈才能掌握好火候和晃蛋液的力度。制作好的蛋皮放盘子里铺平，也有直接在锅里弄的，只是这个时候需要关火，不然倒入的蛋液摊不开，然后加入制作好的馅料，再用蛋皮将馅料包好，折叠口的地方需要回锅微微煎一下，这样避免开口，一个“蛋酿”就算制作好了，如此反复，一家子需要制作一大盘。



在农村，孩子们立夏回家吃“蛋酿”都会住上一晚，妈妈会做多一些，第二天早上喝油茶的时候吃，有的还会打包给孩子们带走，现如今吃蛋酿的习俗慢慢在改变，为了不麻烦，一些家庭只是煮上几个荷包蛋就算过立夏节了，不过小编觉得，有些习俗还是需要传承下去。

如果你家里还延续着做蛋酿，记得今天早点回家，帮妈妈一起做蛋酿，享受那份亲情与温馨。不说了，推送完今天的消息，小编准备去超市买点礼物回家哄妈妈做的“蛋酿”了！今天有回家吃蛋酿的孩子记得拍图片发给我们，不能忘记哦！还有评论区讲味道的快点抢沙发！！！

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