【美食食谱】第六十一期：教你几样星级大厨的拿手菜，不学亏了！

混合沙拉主料：熟鸡蛋1个、培根片1片、鸡胸250克、西红柿半个（切丁）、玉米粉、红腰豆、红酒醋50ML、黑...

主料：

熟鸡蛋1个、培根片1片、鸡胸250克、西红柿半个（切丁）、玉米粉、红腰豆、红酒醋50ML、黑胡椒碎适量

配料：

油醋汁、橄榄油200ML、精致海盐适量、大藏芥末少许、蒜末

做法：

将以上所有主料和配料混合即成。

主料：

金壳海虹20只、洋葱四分之一个、干辣椒4个、番茄汁6大勺、百里香1根、蒜片、干白20ML

做法：

1、先用橄榄油炒洋葱、蒜片和番茄；

2、放入海虹、干白、干辣椒、番茄汁、百里香

3、加入盐、黑胡椒调口；

4、出锅加入少许橄榄油，配蒜香黄油面包片食用即可。

主料：

去皮草虾15只、蒜瓣2个切碎、干辣椒3个、百里香1根

配料：

橄榄油、盐、黑胡椒

做法：

1、百里香切碎和蒜末一起用橄榄油浸泡；

2、用橄榄油炒大蒜；

3、然后翻入大虾，炒至8分熟

4、加入干辣椒、盐、黑胡椒调口

5、放入蒜末和百里香油即可。

主料：

墨鱼胆汁、米饭

做法：

1、选取成年的大墨鱼，轻轻的捏出墨鱼头里的墨胆；

2、用锋利的刀在1秒之内割破墨鱼，取出粘稠的墨鱼胆汁

3、以墨鱼胆汁炒饭即可。

主料：

三只3个月大的小公鸡、印尼黑酱、日本酱油、威士忌、黑胡椒、白砂糖1克、生姜、香菇、糯米饭、盐2克、水20克

做法：

1、将香菇、糯米饭填入小公鸡中；

2、涂上调料，放入烤炉中，以180度火烤35分钟，即成。

主料：

奶油芝士500克、细砂糖120克、鸡蛋4个、玉米淀粉30克、柠檬汁10克、牛奶160克、朗姆酒30ML、消化饼200克、黄油100克

烘焙：烤箱中下层，水浴法80分钟，上下火160度

做法：

1、首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实，将蛋糕模放入冰箱冷藏备用；

2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态；

3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀，鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合；

4、倒入柠檬汁，搅打均匀；

5、倒入玉米淀粉，拌匀；

6、倒入牛奶、朗姆酒，搅打均匀；

7、将拌好的芝士糊倒入模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模，需要在蛋糕模具底部包一层锡纸，防止底部进水；

8、把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤80分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。（

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