少林餐饮“节气厨房”美食推荐—立·夏之味，虾面！

过去，闽南家家户户会把红糟放入面条，取意吉祥。这个习俗衍化到后来，红糟被海虾代替，因为虾和夏在闽南语中同音，加上海虾煮熟之后和红糟颜色一样，以此作为对夏季的祝愿。...







立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示孟夏时节的正式开始，太阳到达黄经45度时为立夏节气。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

自古以来，我国民间有许多有关立夏的习俗，有些习俗至今还保留。我国民间有畏忌夏季炎热而称体重的习俗，据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则就有病灾缠身。如在江苏扬州，立夏日有吃五香茶叶蛋、吃七家茶、不坐门槛、称体重等预防疾病之举。

在我国民间，立夏这天还要吃蛋，叫“补夏”。最好是咸鸭蛋，因为咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。

此外，为迎接立夏，我国江西一带还有立夏饮茶的习俗，说是不饮立夏茶，会一夏苦难熬。江浙一带有立夏吃花饭的习俗，也有叫“吃补食”的。

民俗专家表示，立夏时节，我国民间种种饶有趣味的习俗，表现了人们祈求身体健康、驱邪消病的美好愿望，也给这个节日增添了丰富多样的色彩。

俗语有云：初候，蝼蝈鸣；二候，蚯蚓出；三候，王瓜生。夏木已成阴，公门昼恒静。夏天距离我们越发地近了。

各地都有不同的“立夏食俗”，江浙沪习惯立夏吃蛋、江西立夏饮茶、南方吃五色饭，到了闽南一带，会吃虾面。

过去，闽南家家户户会把红糟放入面条，取意吉祥。这个习俗衍化到后来，红糟被海虾代替，因为虾和夏在闽南语中同音，加上海虾煮熟之后和红糟颜色一样，以此作为对夏季的祝愿。

小编今天教你用港式经典的虾子面条来搭配长时间熬煮的虾头高汤的创意又带有闽南风味的新吃法，让我们一起迎接这个夏天吧！



准备食材：基围虾 30只、香茅 1根、香叶 3片、芝麻油 1茶匙、盐 适量、鱼豆腐 1个、鸡蛋1个、豆芽菜 1小把、韭菜 1小把、香菜 1小把、油葱酥 1汤匙、炒花生米 1汤匙、虾子面 2卷

2、香茅拍碎后打结; 烧一锅水约3000毫升, 把虾头,香茅, 香叶放入中火闷煮3小时或直到虾子高汤大约剩下1/3水量；

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