互联网餐饮只是“中国热”？

为什么国内动辄就谈互联网餐饮，美国或者海外其它国家为什么很少提到互联网餐饮和餐饮O2O?...

近几年，“互联网”和“O2O”成为餐饮业的热词，外卖平台如雨后春笋大量涌出，微信、支付宝支付在短短两年内席卷全国，就连全聚德这样的老字号也不得不放下姿态，推出更受年轻人追捧的烤鸭外卖。一边是国内风声水起的“O2O餐饮热”，另一边的欧美国家，却显得平静很多，即使是作为互联网发展巨头的美国，也很少提及互联网餐饮或餐饮O2O。

Why？难道互联网餐饮只是“中国热”，抑或是美国人不重视互联网餐饮？

今天，音嘉“走进餐饮”的背后，为你揭晓互联网餐饮下的中美之分。说起餐饮业，尤其是快餐连锁品牌，美国都是当仁不让的老大。从麦当劳到肯德基，从星巴克到汉堡王，快餐店几乎遍地开花。

在街头巷尾，在机场、高铁、高速公路甚至加油站，随处可见快餐连锁店的招牌，一个连锁品牌旗下上千家连锁店是再平常不过的事情。快餐业，不仅是美国一个重要的服务行业，也是美国文化和经济的缩影。快餐文化最初就是由美国传到世界各地，美国的快餐连锁业，整个产业链已经非常发达和完善。但在互联网餐饮这一块，美国则没有太大的动静，虽然Yelp（美国最大的点评网站）、Open table（外卖平台）等主流网站都建立起了互联网餐饮平台，但还是很少听到美国人讨论互联网餐饮的概念。

其实，对比中美快餐连锁的发展现状不难发现：美国的连锁餐饮业信息化程度非常高，一个连锁品牌要管理旗下上千家门店，如果没有强大的技术支持，是断然不可能的。

而且，作为社交网络的鼻祖，美国的企业很早就开始了社交化与社群化的进程，对美国人来说，互联网早就已经渗透到他们的生活工作的方方面面。反观国内餐饮行业，由于点餐、收银、CRM、ERP、进销存没有完全打通，很多部分还依赖人工整理，市面上的餐饮软件公司也是极其分散，造成整个行业的信息化完成度极低。

在运用社交网络这一块，绝大多数餐饮企业还停留在增加粉丝量和宣传层面，最近一年才开始重视微信服务号的开发运用，但这些餐饮企业仅仅只追求阅读量、转发量和所谓的转化率，能够真正理解用户社交化、品牌社群化的企业寥寥无几。



中国餐饮业碰撞互联网，恰恰是在其信息化尚未完成、更方面都不完善的时期。对于餐饮O2O、互联网餐饮这样的新概念就显得极为敏感，再加上媒体的推波助澜，显得热闹非凡。 

对美国餐饮业而言，移动互联网的出现无非是锦上添花，多了一种应用工具。但对国内餐饮业却有着完全不同的意义，借着这股移动互联网的东风实现弯道超车。

伴随着国内餐饮业大众化、快餐化、连锁化趋势的到来，餐饮企业更迫切的运用互联网来提升效率、降低成本、创造消费者在网络世界的全新体验，这就是互联网餐饮为什么在中国受到格外重视的原因。在美国大部分地区，移动支付方式远不如国内那样普及。即使是一些人气爆棚、需要排队的连锁快餐店，柜台前也仅仅是普通收银机，绝大多数的消费者都是采用现金或刷卡支付。而且老美的现金支付非常坑爹，因为税制原因，每一笔订单都不可能是整数，所以收银员每一笔都有找零，无形中降低了接单效率。

为什么移动支付在美国发展如此缓慢？很大原因是因为信用卡已经成为了美国人生活的一部分，刷卡消费成了人们日常生活的一种习惯，信用卡几乎是万能的支付通道：停车费、地铁票、自助机购物，一插即可，非常方便。因此，美国的移动支付渗透率落后于日本、中国等众多国家。反观国内，腾讯、阿里巴巴两家都非常重视移动支付场景，在打车与快餐这两个最高频的线下消费领域，两个巨头疯狂投资、持续烧钱补贴用户。其目的是为了培养用户移动支付习惯，抢夺移动支付的份额与话语权，这也是为什么国内的餐饮O2O十分火暴的原因之一。

平心而论，移动支付所带来的数据完整性、丰富性要远远好于信用卡支付。只有移动支付才可以真正实现产品数字化，消费数据化。消费数据化是一个包含who（谁）、when（何时）、where（在哪里）、what（消费什么）、how much（多少价值）、frequency（频率）等一系列完整消费信息数据的系统，很显然，传统的收银系统是无法实现的。综合分析，移动互联网对于成熟度极高的美国餐饮业来说，不过是锦上添花；而对于落后和松散的中国快餐业来说，就是雪中送炭。

中国在这个阶段，无论是餐饮O2O还是互联网餐饮，本质上都是应用移动互联网思维、平台、系统、工具来实现餐饮业（尤其是快餐连锁业）的加速提升。从而缩短与发达成熟市场的差距，最终实现降低成本、提升效率、提高集中度、创造全新用户体验，创立移动互联网时代下，充满互联网基因的餐饮连锁企业。事实上，国内也出现了很多智能化、整合性的餐饮管理软件，以ENJAR来说，其云端连锁管理系统，打通了前台收银、移动支付、会员管理、在线商城、外卖点单和后台数据各个环节，尤其是其强大的数据分析功能，能够帮助连锁餐饮企业打通线上、线下，降低成本、提升效率，创建自有会员系统，打造完整餐饮生态圈。这些在移动互联领域的创新，给国内快餐外卖和快餐连锁带来了革命性发展。

可见，我国目前的快餐连锁水平对比美国，行业本身还有巨大提升空间，恰恰又遇到移动互联网时代，完全可以透过把握移动互联网时代商业变革的机遇，进行弯道超车。

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