话说白茶才是上等的好茶？

云雾白茶并不是白色的茶，而是绿茶。这主要是由制作工艺决定的，主要产于贵州高原海拔900米的高山上，生态环境优...





白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，六大茶类之一。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是茶中的特殊珍品。



白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。



白茶的氨基酸类含量高，茶多酚含量低。阿爸家云雾白茶产自平均海拔900米，自然生态环境极度优越的贵州高原，空气清新、常年云雾笼罩，光照恰到好处，水分充足，所以鲜叶的氨基酸含量都在6～8％，其中茶氨酸含量达2.5％以上，是常茶的3～4倍。氨基酸类含量高，形成了鲜爽甘甜的滋味，醇滑的汤感，好的绿茶有肉的味道，而上好的白茶却有鲜滑如鸡汤的感觉。茶多酚含量低，茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少，对于绿茶敏感的体质来说，低刺激性的白茶就是很好的选择。高茶氨酸使得白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效，因此，常饮白茶，对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。



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饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用3-5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。白茶性寒凉，对于胃热者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃寒者则要在饭后半小时再饮用。上好的白茶通常是不会刺激胃壁的。

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