在意大利，吃着情调

这是全世界最好的冰淇淋

Gelato

不是意大利最好吃的冰淇淋

是全世界最好吃的

喜欢吃冰淇淋的都知道，意大利的一款冰淇淋"Gelato"。这本来是意大利语中“雪糕”的意思，但是现在它成了这种上品雪糕的专属名字。即便是在说英语的国家，提到意大利雪糕，一般都是指Gelato，而不是我们常说的ice-cream。

很多人都说，意大利冰淇淋是真正的艺术品，Gelato是艺术品中的珍品，是意大利的诱惑。因为在现在这个什么都能用机器批量生产的时代，Golate还是用传统的手工方法制作。这就使得一些意大利冰淇淋的爱好者，只能不远千里的赶到意大利才能品尝到正宗的手工冰淇淋，因为手工制作的Gelato都是选用当季新鲜的原料，保质期都很短。

即使是这样，意大利的冰激凌的销量还是从2009年的1100万美元一路飙升，到2014年的2亿多美元，可谓是徒手撑起了世界冷冻饮品的半边天。

从最开始发明冰淇淋，到16世纪西西里岛的教士改良冰淇淋配方并且完善制作方式，意大利冰淇淋一直在发展，从未被超越。直到现在，意大利的冰淇淋都被认为是最好的，尤其西西里岛的冰淇淋，更是其中的佼佼者。

意大利每5000人就有一家“Gelato”，拥有一、两百年冰淇淋制作历史的老店也是随处可见。他们一般保持“家庭私房菜”式的小规模手工生产，口味随制作者的个性与心情改变，制作的原料也随着季节变化，使用当季最新鲜的食材。因此可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”！

Morgan Morano 在《The Art Of Making Gelato》一书中提到：意大利冰淇淋口感更加柔软滑腻，比美国的冰淇淋也更柔滑如丝。它的密度更大，更有弹性。这是因为意大利冰淇淋的做法与原材料与一般的冰淇淋很不一样。意大利冰淇淋含有更多牛奶，更少的奶油，也极少加入蛋黄。大部分的冰淇淋的脂肪含量高达 14% 到 25%，而由于奶油含量少，意大利冰淇淋只含有 4%

至 9% 的脂肪。

Gelato的脂肪含量低这一优点，使得很多年轻爱美的女孩子非常钟情于它。在美国，普通的冰淇淋已经不很受欢迎，许多人会找一些欧洲的亲戚朋友“代购”。有经验的代购知道，正宗好吃的意大利冰淇淋并不在超市，也不在酒吧或者高档酒店，而是在街头巷口的冰淇淋店里。逛街的时候遇到了就可以直接进店打包，有时候店主会赠送一片薄薄的的脆饼，配着冰淇淋吃。