这是最好的时代，也是最坏的时代。自上个世纪80年代，第一批烘焙品牌由台湾进入大陆市场以来，国内烘焙行业从来没...

这是最好的时代，也是最坏的时代。

自上个世纪80年代，第一批烘焙品牌由台湾进入大陆市场以来，国内烘焙行业从来没有像现在这样风光过：

2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民帀(今年预计1200亿左右)——烘焙行业拥有超高利润水准(70%的利润是行业平均值)，同时市场增速巨大（年增长20%）。

这个市场从来没有迸发出一个全国性的本土品牌，无论是北京的味多美，好利来，还是上海的克莉丝汀都叱咤一方，却难以再进一步。

然而，这一现状或许会被改变，在高端领域，被像85度C、巴黎贝甜、多乐之日这样的外来品牌们。

1、烘焙行业来到转折点

2005年，“TOUS LesJOURS”多乐之日这个来自韩国的烘焙品牌在北京开出了第一家店，稳扎稳打在中国默默发展了10年。

在市场终于教育好，将迎来更大收获的未来5年，他们终于要有大动作了：“多乐之日”计划至2017年在华南市场开出50家店铺，而到2020年实现在中国开店1000家的目标。在华南市场的第一家店“多乐之日”是2015年6月才在广州开幕的。“多乐之日”要做中国高端烘焙市场第一品牌的决心是坚定的。在此之前，“多乐之日”母公司韩国CJ的餐饮事业部已把旗下代表性的四大餐饮品牌成功引入中国，如“多乐之日”、bibigo必品阁、TWOSOME+途尚咖啡及VIPS味爱普思。

带着在中国市场积累多年的经验，韩国CJ集团十分清楚中国的烘焙业已经发展到下一个阶段，伴随高端烘焙崛起的，是国内平价烘焙连锁品牌的下滑：去年，克莉丝汀业绩下滑285%，开启门店升级计划；味多美集团暂停扩张，请来国外设计团队将旗下门店全面升级，改头换面。

“我们集团非常看好中国这个充满潜力的市场，但也不会盲目乐观，所以我们每每进入一个新的城市，都会更加用心去了解这边的消费者需要些什么”，多乐之日中国开发部总监金学来这样说。

2、来势汹汹的外来者

“多乐之日”在法语中寓意‘每天每日’，饱含着每天为顾客现场烘焙各种新鲜面包，蛋糕的经营哲学。这个外来者敏锐第捕捉到了中国中产阶级对于食品安全的担忧，直白地表达出了它们对食品卫生安全的保证。

平价连锁面包店产出的产品一般设置了3-4天的保质期，但在多乐之日里所有的面包及蛋糕都是当天制作，使用最高级的原材料，不添加任何防腐剂，当天没有售卖完的产品也会全部进行丢弃，确保每日新鲜。



为保证产品品质，无论是面粉还是奶油，多乐之日都精心挑选上等的原材料。

鲜奶油蛋糕采用英国进口的蓝米吉奶油制作，而面包则选用了美国进口的山核桃、葡萄干等坚果制成，因此有着天然的醇香，如它们的牛角包，是使用法国伊斯尼的AOC黄油制作，有着78年的历史的伊斯尼品牌，以优质的黄油产品闻名世界。



进口、限量、天然，这些不断出现的品宣词像最柔软的羽毛，轻柔却有效地拨动着小资客群的心。

顾客都是喜新厌旧的，韩国CJ集团深谙此道，在研发新品方面，集团在韩国有研发团队，在国内也有成熟的研发队伍，为保持顾客的新鲜感，多乐之日每个月都会研发4-20种新品上市。如自行研发上市的香浓牛奶吐司，健康的夏威夷果白巧克力面包，牛角包、奶油多纳滋，多种口味的奶油号角，核桃葡萄干裸麦面包等都在国内市场独树一帜。而最后一招被韩国品牌玩熟了的套路就是——韩星。为了提升品牌在中国市场的知名度，“多乐之日”邀请了金秀贤做品牌代言人。

据说，经金秀贤推荐的纯牛奶奶油号角包每日在单一门店销售超过30个，饮料超过100杯。



狼已经来了。野心勃勃的“多乐之日”已扎入年增长20%-30%的中国烘焙市场开始搏杀。

目前，“多乐之日”已布局北京、天津、上海、广州、成都、杭州、山西、郑州、福建、西安、新疆、太原等城市，区域覆盖了华东、华北、华南等市场，直营店与加盟店已达73家。广州地区开放加盟。想要更深入了解精选项目或是比目APP，扫描下面二维码或添加比目个人号bimu2016，欢迎勾搭。

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