他辞去年薪50w+的工作，耗时5年，只为做出这只窑鸡！一天限量10只！

嘿~你肚子饿了么？？？我有几张图想给你看看▽看完这个肥仔吃鸡，是不是更加饿了？？？整只鸡腿一扯下，直接豪迈的...

壮哥，四十一枝花的年纪，有着一颗吃遍全中国的心却同时也有着受困于一线城市写字楼办公室的身体，年薪50W+。5年前8月中旬的某一日，不知为什么，也许是厌倦了日复一日繁冗的工作，于是跟自己的大BOSS递交了离职申请书，决定跟自己的心走，只做了简单的准备，9月份的时候就开始自己后青年时期的吃货旅途。



2012年11月初，壮哥旅行至江南的某个小镇时，一家风味小馆的老板给他端上了只窑鸡，壮哥那个饥肠辘辘呀，一个人，两只手，不出半小时就已经将这只鸡消灭干净，吃完之后仍觉得意犹未竟。



为了能够长久的吃到这只窑鸡，壮哥下定决心，“我一定要学会做这只鸡！”



可是想学手艺，哪能有那么简单？一来老板不肯传授，二来也需花费些时日，可是壮哥铁了心了，在这风味小馆里免费做了三个月的后厨小工，一点一点的将老板感动，老板终于答应传授他技术。



回到他的家乡——大柳州，壮哥根据柳州人的饮食习惯，将这只窑鸡稍微进行了改良，让口味更适合柳州人，刚开始只是做朋友圈的生意，却没想到引发了一股朋友圈的窑鸡狂潮。

选用什么样的鸡，是制作窑鸡的关键。壮哥只选用在竹林间喂养五谷杂粮足够180天的土鸡，并且只用体重在3.5斤左右的鸡，这样做出来的鸡才会肥瘦相宜，吃起来鸡皮不腻口肉质也不渣。

光有鸡还不行，在制作的工艺上来说，也是非常重要的！壮哥的这只鸡，前后要整整历经21道工序，腌制、放料、缝补创口锁汁、包锡纸荷叶、摸泥、窑制……一样都不能少。







为了让窑鸡的口感更佳，壮哥特地在鸡的肚子里放入了少许的香菇、云耳、红枣等，在窑制的时候这些食材的精华就会进入到鸡肉中，让香气更香！

做窑鸡的工序繁复，光是前期食材的准备工作就得花上好几个小时，而每只鸡需要单独窑制，这一道道的工序下来，每天所能做出的窑鸡只有10只，所以能吃到的朋友都是幸运儿。



敲开窑鸡的外壳，先是见到用荷叶包裹着的“外衣”，为了更好的锁住窑鸡的味道，在荷叶里还包裹了一层锡纸、一层荷叶。





用剪刀将它们通通剪开，窑鸡娇艳的身躯终于露了出来。金黄的色泽十分诱人，荷叶的清香混合着鸡肉的浓郁扑鼻而来，让味蕾难以把持。



在窑制时包裹着的四层包装锁住了所有的味道，直到此刻，香气才争相而出，鸡肉的身躯还挂着晶莹剔透的汁水。



双手与剪刀并用，享受美味的时刻到了！红枣、香菇、木耳等馅料早已露出笑颜，只等着人们的嘴巴前去报到。壮哥的窑鸡虽然有着泥壳的外层做保护，但一旦打开，可别让美味停留哟~最好能够在2小时之内享用完毕。



鸡腿真真是超入味的，看前面那位肥仔吃得辣么欢畅就知道了！同时鸡肉肉黄而不焦，汁香充盈，轻轻一嚼，便尝到淡淡的荷叶香以及鸡肉绵延的浓郁香味。



鸡肉里的水分也牢牢的锁在肉里，吃起来滋然入味，也难怪小朋友吃那么香了！



订购电话：18178290235

自提地点：柳北区八一路51号大益茶庄

配送方式：柳州市区内免费送货上门

微店订购：长按下图二维码即可进入微店界面购买

    关注 舌尖上的柳州