春笋的好处这么多,客家人千万别辜负这春天的恩赐!
讲述客家故事|分享趣味梅州一个专为梅州人打造的平台相信你一定会深深爱上这里联系微信/QQ:956
讲述客家故事 | 分享趣味梅州
一个专为梅州人打造的平台
相信你一定会深深爱上这里
联系微信/QQ:956780044
文/ 品藏天下
来源:全球客家人 版权归原作者所有
导读一年之计在于春,有些事情要趁早做,有些味道要趁早尝,就像刚冒尖的春笋,此时正是采挖品尝的好时候,等到它噼里啪啦蹭出土层,便难寻回这春天的鲜嫩味道。早在两千多年前,中国就有开始吃竹笋的记录,据《诗经》记载,“其籁伊何,惟笋及蒲”、“加豆之实,笋菹鱼醢”,是描写竹笋的句子。
春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。春笋是最佳天然绿色食品,传统的森林蔬菜,还被列为素食第一品的“山八珍”之一,名符其实。不单中国,在日本、加拿大和韩国更是被认为“餐餐必备,天天必食”的蔬菜。春笋之所以受人喜爱,是因为它具有特性生机,生长迅速,且脆嫩爽口,十分的鲜美。在冬天,它已在土里默默地吸吮充分的营养、静候春天的到来,待到春风化雨,便展现出无限的活力。
挖春笋
春笋和冬笋的区别
如何分辨春笋和冬笋?
春季吃春笋的好处
1
补脑功能
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内,酪氨酸被输送到脑部,是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
2
促进通便竹笋含富纤维素,可以增加便量,促进通便。同时,将肠内的有害物质一起排出,可以预防大肠癌等。
3
预防高血压竹笋含有大量的钾元素,而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来,所以对预防高血压有效。
4
化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
5
健脾春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
6
养颜护肤春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。富含膳食纤维的竹笋,不容易消化。竹笋还有独特的涩味,一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人,需要注意食用量。
春笋的做法
酸菜炒春笋
用料:酸菜、春笋、油、盐、糖、鸡精、葱花、辣椒
做法:
1、酸菜洗净,切碎,放油里炒熟盛出。
2、春笋去壳洗净,放开水煮5分钟,捞出,切片。
3、锅里油热,放下春笋煸炒2分钟,放下酸菜,煸匀,盖上焖一会。
4、加盐,糖,鸡精,葱花,辣椒煸匀即可。
油焖春笋
用料:春笋、油、酱油、糖
做法:
1、春笋去壳,用刀拍裂,切成小段,这样方便入味;
2、热锅内入宽油,油尽量多一点;
3、大火炒春笋,此刻阵阵笋香会出来;
4、入酱油,此刻因为还是热锅,劈啪声大作,大量蒸汽形成,菜很容易熟,炒匀后马上盖起,改中偏小火焖;
5、大约半分钟开盖翻炒下防止糊底,约五分钟开盖加糖翻炒,如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干。
春笋烧肉
用料:五花肉、春笋、糖、料酒、生抽、老抽、盐、葱、姜、八角
做法:
1、 把五花肉切块,用热水焯一下;
2、 把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩;
3、 锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色;
4、 放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
香菇春笋煲鸡汤
用料:春笋、鸡(半只)、香菇、枸杞、盐、姜、葱
做法:
1、鸡斩成小块,放入开水中汆焯2分钟,捞出沥水待用;
2、香菇洗净切花刀,春笋剥去外衣,去掉老硬的部分,切成滚刀块,放入开水中汆烫3分钟;
3、汤锅内加入足量水,放入鸡块、葱段和姜片,大火烧开 后,继续煮10分钟;
4、然后放入香菇和春笋块,再次煮开后转小火继续煲煮1小时;
5、最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。
关注 微文阅读推荐
微信扫一扫关注公众号