酒量只和基因有关吗？

酒量似乎是“天生”的...



我们都知道，酒量似乎是“天生”的。事实上，通过简单、快捷的基因检测很容易辨别一个人的酒量。这是因为乙醇脱氢酶（ADH）、乙醛脱氢酶（ALDH）基因决定了血液中酒精→乙醛→水+二氧化碳的代谢速率。携带了特定突变的人，这两个酶的活性较低，因此也更容易醉酒。

然而，酒量只与基因相关吗？还有哪些因素也会影响一个人的酒量呢？

女性更易喝醉。女性与男性在酒精代谢的方式上似乎不同。摄入同样多酒精时，女性血液酒精浓度（BAC）更高，也更易受到酒精影响损伤肝脏、心肌和大脑。有人认为女性的“酒量差”与其体内体液含量较少有关。另一个因素是其胃部乙醇脱氢酶（ADH）活性较低，从而造成更多未经分解的酒精进入血液。

含水量越高越能喝。水是人体最大的组成成分——包括血液和其他体液。体内含水量越高，饮酒后血液中的酒精浓度就越低（稀释倍数高嘛），也就更不容易醉酒。

体格越大，越能喝。除了含水量的因素外（体格越大的人，血容量也越大嘛），肝脏代谢能力相对更强也是一个因素。当然，这里指的体格可不包括脂肪部分，毕竟酒精可是不溶于脂肪的。

空腹喝酒更易醉。胃部有食物时，胃部和小肠间的幽门瓣是闭合的。此时，酒精进入血液的速度较慢。如果食物中脂肪含量较高，则这种闭合状态可以维持长达6小时（如果食物主要是碳水化合物或蛋白质，则这种闭合状态维持时间较短）。如果饮酒时先吃一些东西，酒精是缓慢进入血液的，血液酒精浓度也始终较低，不会很快酒醉。而空腹喝酒时，血液酒精浓度快速上升，很快就醉了。

海拔越高，越不能喝。海拔超过1600米时，血液对酒精的吸收加快，干扰血红蛋白对氧气的输送。此时运输到大脑的氧气减少，造成头痛、恶心等症状。同时，在高海拔处饮酒时可造成脱水，加重高原反应。海拔每增加1600米，酒量下降3倍。

患病或康复期的人更易受到酒精影响，发生酒醉不适。熬夜、疲劳、体力透支时也是如此。对于某些慢性病人而言，更要“滴酒不沾”。情绪压抑、悲伤时饮酒，同样也更易酒醉（这也解释了为什么韩剧里的失恋男女总是酩酊大醉吧）。

“我有药啊”的某些人不能喝。酒精本身是一种中枢神经抑制剂，与特定药物共同作用时，可导致头痛、嗜睡、恶心、动作失调等。（当然，饮酒也会导致某些药物的药效下降，或造成一定毒性。即使是非处方药或者中草药，也不要与酒同服。）

综上所述，一位能喝、善喝的酒神大抵应当是这样的：

男性，身材魁梧，壮而不肥；体健，精力充沛，无病无痛。喝起酒来，他总是先就着些牛羊肉、花生米，不急不慢、自斟自饮、怡然自得。对，就像武松，身长九尺，过景阳冈前，切3斤肉，喝18碗酒；就像乔峰，身形魁梧，心胸开阔，多一分酒意，多一分精神力气。

说到这里，不难回答没有“喝酒基因”的人能不能练出酒量这个问题了：

如果是个子娇小的女性，或者体弱多病、长期熬夜、精神压力大的人，不建议“锻炼酒量”。如果一定要喝酒的话，选择一些低度酒，并遵循以下5项原则，可以一定程度缓解酒精造成的损伤。

①先吃肉，先喝汤、多喝水；

②小酌慢饮；

③体力、精神状态不佳时不饮；

④高处不饮；

⑤用药不饮。

以上内容，部分改编自美国里奇蒙大学健康教育资料。

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