白酒度数之谜

伊力特经常遇到有人问“白酒多少度数的最好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题，显然酒友对白酒度数...



伊力特经常遇到有人问“白酒多少度数的最好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够，下面伊力特就为大家逐一解答。

大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，度数很低。到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数进一步提高，可以达到十多度。辽、金进驻中国以后，首创蒸馏酒。元朝建立后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上。后来满清入关后，统治者对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流。酒度的定义是指酒中纯乙醇所含的容量百分比。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

现行标准白酒度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、42度、43度、45度、46度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

白酒的酒度多少，并不能代表酒的质量和风味的优劣，用高度酒过酒瘾尚可起些效果。

最烈的酒是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度，度数高的酒由于没有勾兑，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，出来的酒可达80多度。掐头去尾，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数要经过不同批次、度数酒互相勾调。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理得来的，并不是人们常说的简单加水勾兑。

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