香港万卓章鱼丸子机“小锦囊”,为你扫走烦恼!
香港万卓打造食尚小吃—章鱼小丸子制作章鱼小丸子需要哪些材料呢?1、一台可以恒温的章鱼小丸子机2、章鱼小丸子专...
香港万卓打造食尚小吃—章鱼小丸子
制作章鱼小丸子需要什么?
1、一台可以恒温的章鱼小丸子机(鸡蛋、清水)
2、章鱼小丸子专用粉
3、长挑签+短挑签各一个
4、已经切好的小块的包菜(如果想多样化,可以考虑胡萝卜)
5、新鲜或冷冻的章鱼粒
6、食用油
7、各种味道的酱汁,比如海鲜酱、沙拉酱、番茄酱、芥末酱等等
章鱼小丸子的做法
- 将粉料按照比例调和成功(1KG的粉加1.5KG的水加3-4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀,如果你自己有面浆的话,就当我没说~0.0)
- 机器预热,温度控制在170-190度之间,根据自己的熟练度控制温度,如果不够熟练温度过高,可是会烤焦的哦!SO还是低温慢慢来,等熟悉了再高温进行好了。
- 等温控等熄灭后,这说明温度已经达到设置的理想程度,加入食用油,大概是丸子槽的四分之一这样,如果害怕焦的话,可以考虑放三分之一满就够了。
- 加入粉料调制的面浆,大概七分满就可以了,因为等会要放章鱼粒,如果太满面浆会在放入章鱼粒后满出来。
- 随后就是加入包菜和章鱼粒了,根据店内的情况,还可以加入胡萝卜碎,加完用料后,再次加入面浆,让面浆和丸子槽持平就可以啦。
- 观察丸子槽变的面糊,感觉稍有定型后,沿着丸子槽的弧形,用挑签逐个翻转章鱼丸子,让其形状不断变成圆形(这需要几次练习,但熟悉了后就会变得简单不少)
- 丸子成金黄色后就算完成了,涂上各种味道的酱汁,还有装饰用了海苔碎或是柴鱼片,一份章鱼小丸子就大功告成了。
“天哪!为什么用机器会烧插板”
亲,章鱼小丸子机是大功率机器哦,所以您必须选择功率能够承载2500W以上的插板,如果没有达到这样的标准,很抱歉这会让你烧掉无数个,因为它们显然没法办法吃下丸子机所需要的功效。
“丸子面板槽该如何清洗”
面板槽最好清晰的方法就是在冷锅的状态下加入冷水,随后将机器开起来,逐渐提升温度,直至水都沸腾了,这样可以把槽内凝固的油垢清理出来!特别要提醒一下,千万不要用钢丝球来刷,这样会把不粘涂层给刷掉的,耐心点清洗,机器面板就会更耐用哦!
“为什么制作丸子老容易焦糊”
这是您的温度调至的太高了,一般我们建议在170-190度之间,这样的话即使是新手店家也不会因为动作慢而焦糊,其次如果温度过高的话,面浆会很快凝固,这样就会造成丸子很难通过旋转变成圆形,补浆是个不错的办法,不过丸子就会变成椭圆形咯,至于圆形的丸子,这估计再无“缘分”了!
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