Tinrry下午茶，教你做提拉米苏

一款来自意大利的甜点经典，也可以在晓妍手间问世，第一次做绝对滴零失败。她以“Espresso的苦、蛋...





一款来自意大利的甜点经典，也可以在晓妍手间问世，第一次做绝对滴零失败。 她以“Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉味觉，然我做她不仅仅在与她的美味，让我感怀的是那个女孩不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道。提拉米苏，记住我，TIRAMISU带我走。



--------------------------------------------------------------------------------------------------------

配料：

鸡蛋         3个

细砂糖     25克（蛋白）+15克（蛋黄）+35克（糖水）

低筋面粉  25克

可可粉      8克

咖啡粉      7-8克

玉米油      30克

吉利丁片   2片

奶油奶酪  125克

淡奶油      75ml

水             37ml

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

制作方法：

1 取2个鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白分三次加入25克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角

2 蛋黄里加入15克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠

3 取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀

4 将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度

5 倒入6寸活底圆6模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异



6 幕斯部分用1个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠

7 35克糖和37ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来

8 吉利丁片剪成小块，放入小碗泡水软化（先准备），之后倒掉水，放入锅里隔水加热，至融化成液态

9 将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里

10 另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀，至此，穆斯部分完成

11 将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的穆斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的穆斯。入冷藏室5小时以上，最好隔夜

12 从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

    关注 流年有爱岁月有痕