值得尝试的3款菠菜蛋糕

 

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目    录5.8 母亲节快乐
1. 菠菜无油蛋糕卷  By 海迪澈777
2. 6寸菠菜戚风  By 橘橘橘子er
3.菠菜蛋糕卷  By 可心yk


1.菠菜无油蛋糕卷    by海迪澈777


材料:

烤盘26cm*36cm,菠菜100g,纯净水40g(取85g菠菜汁),低筋面粉85g,鸡蛋5个,细砂糖45g,淡奶油250g,糖粉10g

做法:

1.将菠菜切碎,加水放入破壁机内粉碎,过筛,取汁85g备用。



2. 菠菜汁中筛入低筋面粉搅拌均匀。



3.蛋清蛋黄分开,蛋清中无油无水无蛋黄。

4.菠菜糊中加入蛋黄搅匀备用。



5.蛋清中加几滴白醋打发,分次加入细砂糖,打至九分发即可。



6.蛋清分二次与菠菜糊拌匀。



7.将蛋卷糊从稍高处倒入烤盘中,可以消除大的气泡。



8.烤箱中层150度,上下火标准模式,烘烤30分钟。



9.淡奶油加糖粉打发,夹入卷起即可。



2.         6寸菠菜戚风      by橘橘橘子er




材料:

鸡蛋3个,低粉50g,蛋白糖30g,菠菜汁30g,油30g,蛋黄糖20g,盐1g做法:

1.准备无水无油的两个盆,分离蛋黄蛋白,蛋黄里加入菠菜汁,油,蛋黄,糖和盐。(图中出现8个鸡蛋是因为这是做1个6寸1个8寸的用量)



2.放入提前过筛好的低筋面粉。(过筛是必不可少的,使面粉没有颗粒感)



3.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡。(成小尖角状态,倒扣不流动,纹路清晰)



4.3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与。(不能搅拌这步最重要以免消泡)



5.倒入模具后振动气泡,放入提前预热的烤箱,中下层150度,上下火标准模式,烘烤40分钟。倒扣放凉后脱模。



3. 菠菜蛋糕卷 by可心ky




材料:

蛋黃5个,葵花籽油40g(任何无色无味色拉油),低粉90g,玉米淀粉10g,菠菜汁100g,蛋白5个,细砂糖50g,白醋几滴

做法:

1.将草莓清洗干净,切成小丁,摆在铺好油纸的烤盘中。



2.将菠菜清洗干净,切断。放入料料理机中打成泥。



3.蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入糖。打至大弯钩状态,放一边备用。



4.将蛋黄、油、菠菜汁一起用低速打至粗泡。



5.加入低粉和玉米淀粉,用刮刀拌至粉匀了就行。



6.然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。



7.再倒回蛋白中,切拌均匀。



8.倒入铺好油纸的烤盘,轻震两下,放入150度预热好的烤箱。



9.烤箱中层150度,上下火标准模式,烘烤30分钟,出炉后揭下油纸的四边,放在烤网上晾凉。



10.在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊,有点痕就行,这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来,定型。



11.凉透,即可食用。




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