居酒屋寅虎日式

食饮记寅虎居酒屋：市井里的深夜食堂，一份安抚灵魂的美味

喧嚣褪去的城市的深夜，少了浮躁的虚华。而伴着灯影阑珊走出的人群，也逐渐撕下一日的伪装，走进一间不必设防的饭铺，在消除饥饿的间隙，毫无顾忌地同邻座人讲述心情。正如东野圭吾的《解忧杂货铺》，我们不便透露给亲密人的忧愁，却愿全盘托出于陌生人……...

城市的深夜少了浮躁的虚华，伴着灯影阑珊走出的人群也逐渐撕下一日的伪装，走进一间不必设防的饭铺，在消除饥饿的间隙，毫无顾忌地同邻座人讲述心情。

正如东野圭吾的《解忧杂货铺》所言，我们不便透露给亲密人的忧愁，却愿全盘托出于陌生人，然后在毫无交集的人生里，寻求安抚与认同。

【寅虎】坐落在窑埠，不同于哗众取宠之流，仅留了二盏灯笼，待不急归家的你推门而入。

一楼的吧台与背后的酒柜，不知曾使多少个不愿急急归家的人由清醒到微醉。

望着周遭清一色的日式装点，突然明白为何日本白领宁愿在此与友人小酌，也不急返回家中了。

【寅虎】是由3个爱酒人士一同创造的小天地，其中一位老板名叫王希。王希有着6年的留日经历，刚到日本的他，在闲暇时间到居酒屋兼职，那是他初次接触真正的日式居酒屋。

矜持的日本人一个个喝得面若红霞，聊得眉飞色舞，似乎忘了自己是谁，也忘了对面共饮的人是谁。

从那时起，喜爱饮酒的王希便对于居酒屋文化产生了兴趣。于是，他时常抽空往各种居酒屋里“考察”，点一份食物、要一份酒，亲身体会居酒屋内的“日式放松”。

回国后，王希也常与朋友们到酒吧喝酒聊天，可无论哪家酒吧，再也给不了他居酒屋式的放松，于是他与另外两位爱酒的朋友商议——在柳州开一家真真正正的日式居酒屋，让柳州人也能感受到独特的日式居酒屋文化。

他们一拍即合，最后选择了文艺气息浓郁的窑埠古镇作为他们延续情怀的地方。

“目前国内的居酒屋有很多，但做活鳗鱼的很少，在广西，我们是第一家。”

创业的想法初具雏形后，几人便开始马不停蹄地为新店忙碌起来。他们跑遍了全国知名的居酒屋，为的是感受别人的服务与氛围；亲力亲为地去挑选大米、酱料、清酒等食材酒水，力求将最地道的日本口味呈现出来。

皇天不负有心人，【寅虎】终于在今年二月顺利开张，带着一份匠心与情怀在柳州扎下了根。

“我希望每一个到店的食客能把【寅虎】当做心灵的避风港。”

像《深夜食堂》里小林薰饰演的居酒屋老板用美食抚慰食客的心灵，也期待去感受他们的人生一样，王希等人希望每位来的食客都能享受最正宗的日式风味，既满足味蕾，又满足精神。

海鲜最讲究的是“鲜”字。老板为了保证食材新鲜度，选择了北海、珠海等沿海城市作为供应点，鲜似游入口中；而酱料则选择了日本最大的酱料供应商，连细节都照顾得井井有条；点睛之笔的酒水，挑选了最地道的日本酒，让离东瀛千里之外的食客也能来一杯醇正的异国酒。

如此匠心之作，在短时间内，【寅虎】便积累了不错的口碑。

“在营业的几个月里，有两位客人让我印象很深刻。一位是和我一样有着留日经历的客人，这位客人一进店就对着我们的服务员说了一串日语，服务员连忙把我喊上来，在几番交流之后才了解到这位客人也是一个留学生，他说吃了我们的菜，让他回到了那些年留学的时光。另一位则是一名台湾客人，这位台湾食客的家旁边就有一家居酒屋，他来到柳州很多年，已经忘记了居酒屋的味道，但是在这里他又找回了儿时的记忆。”

“能遇到有着同样情怀的客人是我的幸运，能够得到客人们的称赞并愿意对我们敞露心扉，就是对我们最大的肯定。”

无论你是谁、无论你从哪里来，这个灯光昏黄、酒香弥漫的地方，总有你的位置。

日式炒面，一道称得上家常便饭的食物，在普通的日本家庭，一个星期或许都会吃上个几回，颜色鲜艳的食材搭配一颗溏心蛋，卖相养眼，有菜亦有面，一盘子下肚，满足感油然而生。

用优质蔬菜搭配新鲜三文鱼肉，再淋上色拉酱，一份简单又本质的日式料理便呈在眼前。

特制酱料的滋味慢慢的融入贝中，软糯可口，加上帆立贝本身的新鲜甘甜，贝肉与调料在口腔里缠绵，其中滋味妙不可言。

在日本料理之中，最不可错过的莫过于刺身。金枪鱼肉饱满却不肥腻，肉质爽滑，脂肪分布匀称，沾点芥末酱油，放入口中，清香Q弹的口感瞬间惊艳味蕾，它的口感类似血蛤，越嚼越能品味到它的鲜美。

日式火锅，除了食材丰富外，高汤、佐料等也十分独特，随着高汤浓淡不同，各色食材变化出口味万千的感觉，正是日式火锅引人玩味之处。满当当的一锅食材，光是在色泽与香味上就是视觉与嗅觉的双重享受，叫上三五好友，点上一壶清酒，谈谈天说说地，这份名古屋赤锅所带给你的不仅是饱餐一顿的美味，更是一整夜的好心情。

夜幕降临的窑埠古镇有了一天中最热闹的光景，下了班的人们在散布在每一家店里，或歇脚，或犒劳饥肠辘辘身心疲惫的自己。如此，外面晴雨堵闹，又与此处怡然自得的人何干呢？

每夜，【寅虎】里都上演着人生百态，一杯酒、一碟菜，足以等待你的到来。//