爱上你，吃定你——日式咖喱

最近迷上一部日本漫画叫做《华丽咖喱食桌》，可以说是在咖喱题材上的集大成之作...







日本漫画《华丽咖喱食桌》，可以说是在咖喱题材上的集大成之作，讲述的是咖哩厨师高圆寺牧人为了寻父而到日本展开历练的旅程，里面几乎涵盖了与咖哩有关的所有内容。可是咖喱不是印度的特长吗？它是怎么在日本生根发芽开花结果的？



咖喱虽说是印度的，但实际流行于英国。而日本在明治之后，拼命的要民众和国家西化，生活习惯更是要学。当时，西方最强的就是英国，自然把咖喱也学了过来。



日本人最为擅长做汤咖哩，特色就是其多种类的食材配搭。汤底用大量的水，以鸡骨、牛骨或猪骨和各种蔬菜熬制，再加上香料(部份食店会加入昆布或鱼类等日本风格的食材)制作而成。除了加入常规的土豆 胡萝卜鸡肉、牛肉、猪肉等等食材，还会放苹果或者菠萝，增加甜味。放西瓜或者水梨，又甜又多汁，比加水味道更原汁原味。

说了这么多怎么自制日式汤咖喱呢，下面就给到大家一个小配方。



自制咖喱酱

主要原料：咖喱粉20g,洋葱350g,西红柿200g,苹果200g,土豆50g，黄油40g,大蒜3瓣，鲜红椒1个，糖、盐、蜂蜜适量。

操作过程：

1、备料其中黄油如果家里一时没有可以用植物油替代，煮的时候加少许牛奶就好。土豆是为了增稠，可以用面粉或淀粉替代，或者不用也是不影响口味滴。

2、番茄去皮，苹果去皮去核，所有配料切成小块或小丁。
3、锅内加热黄油。

4、先加入咖喱粉，蒜和辣椒煸炒，温度切忌过高，太高咖喱焦了会苦。
5、咖喱炒香出黄色的咖喱油。

6、加入切成丁的配料，加糖，盐调味，倒一碗水加盖大火烧开后转小火。



7、煮至配料软烂。

8、出锅前再加一调羹蜂蜜增加口感。



9、咖喱倒入搅拌机打碎成糊状。

10、为了咖喱酱更细腻，需要过一次筛，不太讲究闲麻烦的童鞋这个步骤可以省略，如果家里搅拌机和筛网都没有的，那就在第2步切原材料的时候尽量切碎一点。



小贴士：

1.各种品牌的咖喱粉，虽然都是以姜黄粉为主要原料，但是其余搭配的香料却都不同，所以出来的味道也都不同，这次我买的王守义咖喱粉，尝下来花椒味道太过浓郁，觉得还是上次味好美的咖喱粉做日式咖喱更好些，大家可以多买几个品种尝试一下，觉得哪款口味好了也可以告诉小编哦

2.一次咖喱做得太多可以放在速冻里面，下次煮的时候化开就好了。

3.一如果妈妈们煮给宝宝吃，那么辣椒就别放了，咖喱粉减半使用。

4.煮咖喱菜的时候，稍微加一点老抽找点颜色，考究点的可以炒个糖色，不过真的只要一点点，不能多哦。


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