这款面包每天必吃，还能减肥40斤？——ACA特约食谱

想知道阿涛减肥40斤的绝密配餐方案吗？...

帮友们总说，阿涛默默减肥，然后发诱人的食谱，害大家减不了肥。其实我比窦娥还冤，要知道，我减肥40斤并不是靠节食啊！运动咱就不说了，每周天的语音推送都有聊，今天跟大家说说，我的减肥食谱。

早餐水煮蛋两颗，脱脂牛奶250ml加无糖麦片20g；中餐简单，外卖一份，想吃啥就点啥；晚餐五点钟搞定，全麦面包一个和酸奶350ml；晚上健身完后香蕉一根。

虽然我没有找营养师配餐，也不敢说这份食谱就是科学的，但至少结合运动，对我是有效的。

而这款全麦软欧，添加了健康的全麦面粉，朗姆酒香气诱人，红糖令色泽浓郁，葡萄和桂圆干营养好吃，面包本身又容易产生饱腹感，简直就是减肥的最佳搭档好吗！





1、将葡萄干和桂圆干，用朗姆酒浸泡2小时待用。



2、除了黄油之外，将所有材料（包括用来浸泡葡萄干桂圆的朗姆酒）放入搅拌桶内，注意糖和盐要先投放到液体中，而酵母则最后放在面粉表面。



3、使用ACA厨师机DC810，先开二档揉2分钟成团，然后开五档揉6分钟。



4、一共8分钟面团可以初步拓展。



5、然后放入软化的黄油。



6、再用厨师机四档揉6分钟。



7、一共14分钟，面团可以完全拓展，即出手套膜。



8、把葡萄干和桂圆干拧掉多余水分，稍适揉几下，混入面团，换一个干净的盆，抹上薄薄一层色拉油防黏，将面团放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。



9、大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。



10、取出面团进行排气。



11、然后将面团分割成5份。



12、将分割好的面团整形成球状，放入烤盘，盖上保鲜膜。



13、我们使用ACA烤箱M38AC的发酵档，进行二次发酵。



14、面团体积膨胀到2倍大后，用网筛在面团表面撒上高粉。



15、用锋利的小刀或刀片，在面团表面割开十字口。



16、用ACA烤箱M38AC，背部热风模式，上下火180℃，烤25分钟即可。



摄影：Green Tea1、材料的投放顺序为牛奶→蜂蜜→红糖→盐→面粉→酵母。酵母要撒在面粉上，不要直接接触糖或者盐。酵母是一种单细胞植物，糖是酵母的养分，但过多的糖，会“撑死”酵母，盐可以控制酵母发酵的速度，但直接接触会“杀死”酵母。

2、面团先初步拓展，在加入黄油，这叫做“后油法”。因为黄油在搅拌过程中会摩擦升温，而温度升高会延缓面团出膜的速度。所以，在面团进入初步拓展阶段时放黄油，相对的出膜速度更快。

3、面团揉至完全拓展（手套膜）的面包口感最好。撑手套膜技巧，在手掌上均匀涂抹黄油，取一小块面团（约30g），从面膜边缘缓慢撑开。可以得到如同橡胶手套一样，富有弹性且透明的薄膜。如果薄膜裂开也不要紧，只要裂口是圆滑的，也是完美出膜的标志。

4、冬天最好有一款带发酵功能烤箱来做面包，这样发酵快速稳定，但发酵温度不宜过高，否则会杀死酵母。

5、较低的温度，会导致淀粉加速老化，所以将面包放入冰箱冷藏室保存，是错误的方法。但是面包可以放在冷冻室保存，完全冷冻后，淀粉的老化速度会降低，保质期较长，冷冻的面包拿出来后，用微波炉加热食用。

烘焙帮帮主阿涛，80后乐天派，5年烘焙经验，俩女娃的爸，减肥中。关于烘焙、二胎和减肥，你想聊些啥，快点击右下角给我留言吧！

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