经验怪谈! 牛排熟度是奇数or偶数,决定约会是否成功?

 

更多精彩关注三和永旺微信号shywfood1...



天越冷越想吃些重口美食
比如一块肉汁饱满的大!牛!排!
情侣约会吃牛排,要吃几分熟?
到底是七分熟,还是八分熟?
是奇数还是偶数?
先来个精彩视频,赚点口水~




用平底锅煎牛排,需记住这3个法则

1. 牛排下锅前,先置于室温环境,用盐和胡椒腌制40分钟左右;

2. 油只需几滴,锅烧得足够热,微微冒白烟时便可下锅;

3. 牛排出锅后,静置10分钟,使其充分吸收肉汁,再下刀切。

牛排的奇数偶数还决定了约会是否成功?

这可不是一句玩笑话,随便搜索一下关键词就可以看到类似的问题:



刘大牛

刘老儿家的大儿子

我要一份9成熟的牛排很奇葩吗?大家一般都是怎么点的?



刘小牛

刘老儿家的二儿子

初次跟女生吃牛排时,女生对服务员说要八分熟,该说些什么来缓解尴尬?

丝音

玉帝和王母最疼爱的女儿



男友点的8分熟牛排,要不要分手?

熟度究竟应该是奇数还是偶数?

奇数党回答:

一定用奇数啊,餐厅一般都是一、三、五、七分熟以及全熟。说偶数一看就是土鳖!

偶数党回答:

国内流行的是奇数熟度,但我是一向反对牛排熟度的奇数叫法的,而且我一向以身作则,要不用英文说,要不用中文偶数说。牛排的通常做法里面有六种熟度,分别是英文的Blue(全生)、rare、medium rare、medium、medium well,和well done(全熟)六个不同的熟度,如果一定要用0-10来表示的话,那么全生的blue rare是0,全熟的well done是10,其它四个不同熟度正好各自之间差2,多么有规律,多么统一,这才是生命的大和谐。

我晕掉了~~~



奇数偶数还说不明白了,说英文总行了吧~

英文中的成熟度分为Blue(近生牛排)、rare(一/二分熟牛排)、medium rare(三/四分熟牛排)、m edium (五/六分熟牛排)、m edium w ell(七/八分熟牛排),和w ell done(全熟牛排)。不同熟度的区别一览↓↓

不管用奇数还是偶数,最重要的是选择你喜欢的火候嘛。

至于是几分熟基本还是靠经验,但对于厚度为2.5公分的牛排来说,还是有一些时间指数是可以参考的。

(以一英寸(2.5公分)厚的牛排肉为例)

rare(一/二分熟牛排)外表有焦痕,内部呈血红色,中心血红色部分约占整块牛排75%的体积。煎制到两面焦黄即可



medium rare(三/四分熟牛排):内部肉色非常红,非常多汁,深红色肉汁,触感柔软,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎1-2分钟。



medium (五/六分熟牛排):内部肉色呈淡红,多汁,红色肉汁,触感柔软有弹性,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎2-3分钟。



medium well(七/八分熟牛排):内部肉色呈粉色,多汁,淡红肉汁,触感坚实有弹性,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎3-4分钟。



well done(全熟牛排):内部肉色呈淡灰,肉汁较少,无肉汁色,触感坚实,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎4-5分钟。



另外,为了保有牛排肉质原有的鲜嫩,有些外国厨师是会拒绝制作全熟牛排的。
小伙伴们有没有长知识了呢?
以后去吃牛排知道要几分熟了吧?
也可以在家自己做哦!掌握技巧,在家也能煎出专业味道。
分享更多知识~~


另外:对于牛排,无论如何都是应该宁愿烹调得不够而不是过头。假设牛排已经硬得像皮鞋,至少还有两个挽救之道

1、切碎成块和炒蛋一起夹在汉堡面包里吃。

2、将牛排打碎变成肉酱,做其他像牛肉浓汤之类的菜品。

一天,一块三分熟的牛排在街上走着,突然他在前方看到一块五分熟的牛排,可却没有理会他。 他们为什么没打招呼? 因为他们不熟



三和永旺--家宾牛排


    关注 三和永旺


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册