白族大理普洱茶

大理美食、特产及民族工艺

★★美食★白族三道茶：这是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代...

★★美食

★白族三道茶：这是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

┭推荐：护国路的太白楼；游船时有三道茶表演；严家大院有三道茶表演。

★白族土八碗： 是白族人民经过千百年的长期实践而形成的独具特色的待客食谱。荤素搭配合理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。

八碗菜各有独特的烹饪方法。“红肉炖”的烹饪方法是选用肥瘦相间的猪肉切块，然后用白酒浸泡的红粬米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。“酥肉”的烹饪方法，是将半肥半瘦的猪肉切块拌上淀粉，用鸡蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后再煮，装碗后撒上些芝麻，黄白相间，香气诱人。“千张肉”即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉片呈波纹状，外观悦目。“粉蒸肉”是选用较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气逼人。“五香拼盘”是土八碗中唯一的一道凉拌菜，将卤熟的猪肉、肚、肝切片，盖在腌菜粉丝凉拌的头上，再将调配好的酸辣汁淋上，色、香、味俱全，十分爽口。

★大理酸辣鱼：想吃味美鲜香的淡水鱼，那就到大理去吧。那里有一道传统的名菜———酸辣鱼。只要到过大理的人们，谁都会记忆犹新。

酸辣鱼，第一吃的是酸：白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣，使得酸辣鱼有无尽的悠长回味：要说第二，那当然吃的就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口。

┭推荐：如今，要吃到真正的洱海鱼，你还得到大理的金海湾大酒店，因为该酒店坐落在洱海之畔，周围都是渔村，订购洱海鱼非常方便，你只要到金海湾大酒店，绝对可以一饱口福，吃到大理有名的酸辣鱼。

★砂锅鱼：砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。

┭推荐：

苍洱春：位于人民路，大门口总摆着一大堆新鲜时蔬，想吃什么只管看着菜点。苍洱春饭店的特色菜有麻辣肥肠、炝螺肉、木瓜炒鸡、砂锅鱼等，你还可以在这里品尝白族风味的炒饵块和夹沙乳扇。

梅子井：位于人民路的梅子井装修气派，但是菜价不菲，招牌菜是梅子酒、雕梅扣肉和砂锅鱼。梅子井酒家闻名遐迩，据说被中央电视台美食栏目采访过。到梅子井酒家一定要品一杯梅子酒，吃一口菜，喝一口酒，浅斟慢酌。梅子酒梅味香浓，但是后劲很大。

★生皮：火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期，历史悠久。蘸过汁水的生肉丝吃到嘴里，绝对感觉不出平时生猪肉具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

┭推荐：当地白族饭店

★乳扇： 乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。具有营养价值高、醇香可口等特点，是洱源白族人民待客的一道上等菜。云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。

┭推荐：杨记乳扇专卖店 :位于人民北路与商业街交口。其特色在于乳扇中间可按个人口味涂上不同佐料，比如草莓酱、炼乳、巧克力等，建议蘸上当地的玫瑰酱，甜甜的口感，很有风味，里面有玫瑰花瓣，吃起来散发浓郁的玫瑰香，很受女生的追捧。

★凉鸡米线：  人以筋道的米线配上秘制的麻将汁，撒上香菜、葱花和蒜末，还有新鲜的核桃碎和花生碎，让你百吃不厌回味不穷。

┭推荐：再回首凉鸡米线：位于人民路中段，有两家店铺。味道正，好吃。

★喜洲粑粑：麦面烤用，重油  分层，加火腿丁，用栗炭火吊炉烤，味极佳。各食品店均可品尝。

┭推荐：古城好多地方售卖。但喜洲镇的更正宗，其中和尚和复兴喜洲粑粑最有名。

★★特产

★普洱茶：普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。

普洱茶具有减肥降脂、降压、抗动脉硬化、养胃、抗衰老等保健功效。因越陈越香，还有很高的收藏价值。

┭推荐：

下关沱茶：位于人民路上段。下关茶厂专营店。销售下关沱茶。

大益普洱：位于玉洱路，东门附近。大益茶厂专营店。销售大益普洱茶。

★滇红：云南红茶简称滇红，属红茶类。产于云南省临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强。

┭推荐：

凤庆滇红茶庄：位于复兴路中段。凤庆滇红专营店。销售凤庆滇红。

★海东雪梨：因产自洱海东岸  的海东乡一带而得名，每年八九月份是海东雪梨成熟期。果实呈圆形或椭圆形，贮藏一段时间皮色由绿色转为黄色，晶莹透亮。熟透的雪梨皮薄、肉质雪白细嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓，让你唇齿留香。

  ┭推荐：土特产店有售

★漾濞核桃：大理传统的节日食品  ,也是馈赠亲友的一种礼品。漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高，润肺化痰，香甜可口，外焦里嫩，香气扑鼻

  ┭推荐：土特产店有售

★雕梅：因在青梅果上雕刻花纹而得名，清香扑鼻、口感脆甜，酸中带甜，沁人肺腑。雕梅既是大理的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。

┭推荐：土特产店有售

★古城小吃一条街：

▲洋人街： 这条长约百米的窄巷长期居住着上百名欧美游者，很多人都是旅游到古城便再也舍不得离开。这是一条弥漫着巧克力蛋糕香味的美食街，你可以尝到非常地道的“西点”，

如罗宋汤、色拉、比萨等。这里四处散落着各国风味的小吃餐馆，让你不出大理就能遍尝世界美味。

▲人民路：大理最好的餐厅大部分都集中在古城中，要品尝，可前往古城中的人民路，这里聚集着许多外国旅游者。在护国路上，具有白族、藏族等少数民族特色的西餐咖啡厅随处可见，许多餐馆兼售中西餐，游客可以品尝到云南风味的菜肴以及当地的白族菜。

这里的每个餐馆都独具特点，各家的菜谱也各有千秋。其中以拥有白族“三道茶”及藏族“酥油茶”而驰名海内外的太白楼堪称代表，在此处饮茶，环顾四周，尽是金发碧眼，你

会感到仿佛置身在联合国。

▲平时吃饭可到“美团”查找自己想吃的东西。

★★民族工艺

★大理石制品

大理石是碳酸钙质的变质岩，是在长期的地质变化中形成的。它花纹美观、色彩绚丽，是建筑和制作工艺品的优良石材。世界上产大理石的地方很多，据说大理所产的最美，开发最

早，故名大理石。在大理古城或下关，可以买到用天然大理石制作的文房四宝、花盆、花瓶、灯具等大理石工艺品。

★扎染

扎染一种原始的手工印染方法。扎染制品色彩斑斓，造型朴素。扎染的魅力在于其表面效果的偶然性，色块之间的偶然邂逅，造型的之间的不期而遇，这种信手拈来的瑰丽是无法复制的。

蝴蝶泉附近有一个叫周城的村子，从大理古城或下关等地都有去那里的中巴、小马车。这里的村民几乎每家都有自己专门制作蜡染或扎染的小作坊，不妨去看看。购买蜡染时，开价后可适当还价，一块蜡染布的价格为20元左右。当地的印章雕刻也很不错。

★布扎

布扎是剑川白族民间传统的工艺品。每逢端午节，儿童都在胸前挂一串布扎，用以驱邪镇恶。一串布扎由狮子、老虎、绣球、八卦、童子、兔子等3至8件组成。

★草编

草编是大理民间一项传统的手工工艺，种类繁多，花色各异，形成了各民族不同的特点。草编制品上面绣着蝴蝶、茶花、三塔、洱海、苍山、禽兽等民间喜闻乐见的图案，别致美观，极富民族风情。

★银饰

苗族银饰全部为银匠纯手工制成，这种工艺做出来的银饰古朴自然，和机械化流水线上一个模具生产出来的的商品相比较，虽略显粗糙，但却充满灵气和韵味。

★剑川木雕

剑川木雕产于大理州剑川县，是白族人民吸收了汉族和其他民族的文化和生产技术后形成的独特工艺。剑川木雕古朴大方，富于民族特色，又具有实用价值。

★下关羽毛画

羽毛画是一种精美的工艺品，采用禽鸟鲜艳的羽毛制作而成，用于室内陈设。云南省素有“动物王国”的美誉，禽鸟种类丰且羽毛色彩艳丽缤纷，是制作羽毛画的上乘原料。下关羽毛画以本地的山川风物、奇花异卉、珍禽异兽为题材，经过精心设计、造型、剪贴等多道工序创作而成，美观雅致，别具一格。