有荤有素有主食,开火只需1分钟。

 

好吃又不热才是硬道理。...



前两周发的什锦鸡腿饭大受欢迎!是一个在40度气温的时候还能比拼饭量的菜式。是的我们的字典里没有苦夏这回事,在别的美食号教冷饮和沙拉的时候,我仍然在教下饭菜……吃好多重要,你说是不是。(ps,是吃好|多重要,不是吃好多|重要,当然你非要这么理解也行……)

大热天里唯一比较关心的一点是,如何凉快地做出下饭菜。比如开火时间更短,甚至不需要开火的焖饭,再来一发~

茄子五花肉焖饭


原料:

  • 这是适合两杯大米搭配的食材,一杯大米指的是几乎所有电饭煲搭配的标准量杯,大约为160ml;
  • 薄切偏瘦五花肉1盒,买你能买到的品质最好的五花肉,大约100g~150g;
  • 长茄子1根,尽量不要用圆茄子代替;
  • 蒜瓣大约5、6瓣,压成蒜蓉;
  • 老姜2片,切姜丝(图片漏拍了);
  • 生抽1瓷勺,料酒半瓷勺,白胡椒粉半茶匙;
  • 1茶匙,;
  • 点缀用的小葱2、3根,切葱花。


目标是做成功率最高的菜谱:

我已经帮你试了所有的错,唯一失败的理由是你不去做。

步骤:

1. 腌肉

超市买来的薄切五花肉,用生抽、料酒和白胡椒粉一起抓匀,腌制半个小时以上,也可以放到冰箱冷藏过夜。
给肉去腥常用两个办法:要么焯水要么过油。五花肉片这种生物么...焯过水容易老,过油又容易溅得到处都是(而且很热)。所以简单地用料酒、白胡椒粉来腌制处理去去腥,而生抽的目的当然是提前给肉片入味。当然,你愿意不怕热地把五花肉片煎一下,我觉得也没问题,煎完之后沥干油就好。

建议直接买切好的比较薄的五花肉片,方便处理。做好之后薄薄地卷起来,好吃又不腻口。如果是自己在家切五花肉,切1mm~2mm厚度比较好。

2. 炒蒜蓉

烧热炒锅,倒入大约2瓷勺的油,转小火把蒜蓉炒香。
明显能闻到蒜蓉的香气,并且感觉到炒锅里有一些蒜蓉渗透出来的粘液,就可以关火了。


要用热锅冷油炒蒜蓉哦!蒜大约是最容易糊锅的食材之一,尤其碰上油温一高,分分钟措手不及,务必用热锅冷油炒蒜蓉

另外如果家里有压蒜器,最好还是压成蒜蓉来炒。搭配的食材里面有茄子,口感柔软,和蒜蓉混合之后口感不突兀。但用蒜末就会稍微有一点让人不那么愉悦的颗粒感……没有压蒜器的请尽量切碎一点啦。

3. 煮饭

按平时做饭的习惯淘米、加水,米和水的比例不需要做变化。觉得好掌握的话,可以把平时米:水=1:1.2的比例改成1:1.5,水减少一点点就可以了。

把切成食指长短粗细的茄子码在米粒上,薄薄地撒上1茶匙盐。
均匀地码上五花肉,撒姜丝,再盛入炒香的蒜蓉,连带锅里的油份一起铺到表面。
无论做什么焖饭,有油脂的、带香气的食材都可以放到上面,善于吸味的食材放到下面。


然后平时怎么煮饭的,就怎么煮就好啦。用电饭煲的请按下煮饭按钮,用土锅


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