草原上的重口味美食，值得配一壶“河套王”

干！...



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致我们终将增长的体重

（foodzhishifenzi）

那是厂子即将面临停产的那一年。厂部决定在坐落于武川县的格根塔拉草原召开用户座谈会，并指派我去摄像。临出发前的一天，厂党委书纪老张来我们质检科办公室小坐。闲聊中，我们聊起了这次用户座谈会。聊来聊去，很自然地，聊起了牧区的美食，烤全羊、手把肉、血肠、奶茶、奶豆腐，等等。我和同事小李都没吃过血肠。张书记吃过这东西。他向我们讲了血肠的做法和味道。他还说，会议代表要聚餐，有血肠。于是，我对这种美食就充满期待……

小李曾在巴盟（今巴彥淖尔市）插队，是一位天津知青。天津人的会吃，颇为有名。但她大概因为在塞北生活多年，对这片土地上出产的美食便异常喜欢。我曾多次和她一起去托克托县出差。也曾一起从县城，步行去看黄河。还曾多次投宿在县长途汽车站招待所。在这里的食堂，我们吃到了当地著名的大烩菜。每张饭桌上都摆着一碟油炸辣椒。小李吃大烩菜，也会放些油炸辣椒。我却没这个胆量。其实，托县辣椒口感微辣而香，是闻名遐迩的土特产。某次临上长途大巴，她还忘不了在县城的菜摊上，买了豆腐和倭瓜，然后抱着这些东西，笑呵呵地赶汽车。

……那日上午，我和厂有关人员乘坐小车从呼和浩特城区出发，沿呼武盘山公路，翻越群山起伏的大青山。城市的喧嚣早已荡然无存，眼界变得格外豁亮。土豆、油菜、莜麦、蚕豆等农作物长势喜人。当小车驶入格根塔拉草原时，眼前的欢腾场面着实令我感到意外——若干位彪形大汉身穿蒙古袍，骑着高头大马，手擎彩旗，排成整齐的队列欢迎我们的到来。随后，这些莽汉策马缓缓前行，我们的小车包括用户乘坐的车辆紧随其后。不久到了旅游点，忽见一群身穿蒙古袍的姑娘簇拥上前，向来宾们唱起祝酒歌，并敬了酒。

我扛着摄像机，挤在人群中，摄下这隆重的欢迎场面。然而，我对厂子此举感到迷惑不解。不就是一个用户座谈会么，有必要如此摆谱吗？

对于格根塔拉草原，我并不太陌生。厂里曾经组织职工来这里旅游过，并参观了一座伫立于草原深处的庙宇。火辣辣的日头灼烤着大草地，人们汗流浃背，丛生的草仿佛也被烤焦了。但当遥望着草原的地平线，它的苍茫辽阔，着实令人着迷……也还曾与参加全国造纸物检会议的代表一道，来这片草地旅游，野餐、骑马、参观蒙古包，等等。其中，北京造纸研究所的那位高级工程师，我俩算是老相识了…….

欢迎仪式结束后，我提着摄像机，向搭建在一面小草坡上的旅游点缓缓走去。中途，看见有两个年轻后生正在坡下草地上宰羊，看样子是为我厂的用户座谈会准备午餐。在准备剝皮的死羊一旁，摆放着一个大盆儿，里边暗红的东西大概是羊血。我颇想亲眼看看血肠到底是怎么做出来的。但有其他活动要摄像，就没能过去。孟夫子不是曾说：“君子远庖厨”吗，那就权且做一回“君子”吧。

用户座谈会在一处像是会议室的房间举行。厂长发过言，用户代表也逐个发了言。摄像时，我发现，某纸张印刷公司的刘经理也来参加此次会议了。他是所有与会的用户代表中，唯一我认识的人了。当年，他从山西老家来到塞北，从拉排子车卖纸起家，到开办印刷厂，除去印刷业务，还经营各种纸张。当年的穷小子，通过个人奋斗，变成了一个大老板。但我听厂销售人员说，厂子其实没给他发邀请函，是他自己来的。这便看出他的精明了。该会议无疑是个窗口，从中可窥视到国内纸张市场的某些信息。

不知不觉间，临近中午。在这家旅游点的餐厅，与会人员开始陆续就座。不过没看到刘经理。窄窄的餐厅里摆放着大约10来张桌子。年轻的服务生，把一盘盘手把肉和血肠逐一端上了桌，每张桌上大约还摆放两瓶白酒。于是，人们开始大吃大嚼起来，并且不时呷上一口白酒。通风不良的餐厅中，不时响起了阵阵笑声。而我要为人们摄像，其实也吃不好。厂里的销售人员小梁大概有点看不下去了。他一把拉住我的胳膊，对我说：“嗨，老谢，拍点就行了，快乘热吃吧……”

于是，我坐在小梁他们这一桌上，吃起了手把肉和血肠。这血肠看上去黑乎乎的。咀嚼起来，感觉味道比较纯正。也许，它们是在羊肠子里灌入羊血与调味料等煮制成的。但也许有些吃不惯，我觉得它远不如想象中的好吃。要说香，还属手把肉。我平时其实是不大吃羊肉的，嫌它有股子羊膻味。不过在这儿吃到的手把肉，由于是现宰的羊，肉就颇为新鲜，加之用牧区的传统手法烹制，便十分可口。

聚餐结束时，有的盘子里还剩下了不少手把肉。小梁把一些肉装进塑料袋，递给我。他连连说：“这些肉，人没动。” 我说：“你带走吧。” 他应道：“我们常吃。” 说着，他将装着肉的塑料袋往我手里塞。 我犹豫了一下，接了过来。回到家，这些手把肉，我和母亲吃了两顿……

厂子停产的“阴影”一步步地朝人们逼近。一位个体户从武川县收购了大量麦秸，赊销给厂子。厂里有职工开玩笑似地对他说:：“你的钱（指麦草款），要被叨了……” 那汉子摇头说：“这么大的个厂子，咋能说塌就塌呢……” 他继续向我厂运送麦秸。那是产自后山的旱地麦秸，非常漂亮。厂子停产后，职工们各奔东西，也不知那人是否要回厂子欠他的麦秸款……

现如今，即使在呼和浩特城区或者大青山山窝子的饭店，随时都可品尝到各种草原美食，烤全羊、手把肉，等等。大大小小的羊杂碎馆子，则分布于城区的街头巷头。喝碗羊杂碎，啃个大白焙子(一种烤制的面食，类似烧饼) ，是深受普通百姓喜欢的早点。

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