【菜品】5款夏菜，快来学。

简单粗暴系列，都是配方！...




麦饼筒
制作方法  1.锅中放入熟猪油10克，烧至五成热时下入豆腐干粒100克，中火煸炒至色泽金黄，下入卤五花肉粒、笋粒各50克，红萝卜粒20克炒香、炒熟，用黄豆酱8克、味精2克调味，撒入大蒜叶碎5克、虾皮10克，烹入料酒2克出锅。2.把炒好的豆腐干包入自制麦饼10张中卷成卷，放入盘中用保鲜膜包好。3.客人点菜时，取出麦饼，放入微波炉内用高火加热1分钟，取出装盘。
麦饼  将面粉500克、糯米粉150克、地梅青（焯水、冰镇后剁成蓉）100克拌匀，加入水250克揉匀，用擀面杖擀成直径为12厘米的薄饼，再放入平底锅内，小火两面烙熟即可。




香椿海蛎子
制作方法  1.海蛎子肉250克反复清洗四遍，洗净泥沙，上锅大火焯水5秒倒出，用清水再洗两遍，捞出用毛巾吸干水分。2.取生粉40克、面粉50克、泡打粉5克混合均匀，淋入色拉油5克、水50克调匀成脆皮糊，放入切碎的香椿苗30克搅拌均匀。3.取清洗后的海蛎子肉吸干水分，裹匀脆皮糊，入烧至四成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，取出装盘，配椒盐50克上桌蘸食。




茯苓陕北菜疙瘩
制作方法  1.荠菜100克洗净，用沸水快速焯透；内蒙古小土豆100克去皮，切成6×1×1厘米的条，洗净。2.取荠菜和土豆加入面粉80克、茯苓粉5克、盐3克拌匀，入蒸箱大火蒸熟，撒入美国红腰豆、焯水后的玉米粒15克，用薄荷叶点缀即可。
茯苓粉  它是中药茯苓的粉末，常见有呈白色、浅灰色两种，冲泡后呈深灰色。其性平、味甘、淡，含有三萜类、多聚糖类及胆碱、脂肪、卵磷脂、钾、镁等多种元素，具有利水渗湿、健脾宁心的功效。




荠菜杂粮猫耳朵
制作方法  1.面粉150克加水75克调制面团，将其一分为二。2.取其中一块面团加入荠菜蓉100克搓揉均匀成绿色面团，然后把两种面团搓合到一起，形成“猫耳朵”，入锅煮熟。3.山药、芋头各80克分别蒸熟，取出后粉碎成蓉，放入盘中垫底。4.美国红腰豆、鲜玉米粒各15克分别焯水，放入做好的容器内，放入煮好的猫耳朵。5.浓汤250克烧开，用盐5克、鸡粉3克调味，出锅浇入容器内即可。




酸菜猪肚烧猪血
制作方法  1.老坛酸菜150克用清水略微冲洗，切成2厘米长的段；提前白煮制熟的猪肚150克切成长5厘米、宽1厘米的条；猪血150克切成5×4×1厘米的块，焯水。2.锅内放入熟菜子油50克，烧至五成热时，放入蒜末10克、干辣椒段5克爆香，下入酸菜段，中火煸炒至出酸爽味，下入猪肚、猪血和毛汤，大火烧开，改小火炖5分钟，用盐、鸡粉各5克，白醋10克调味，出锅装入容器内，撒入青、红椒圈各5克点缀即可。



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