【吃货涨姿势】居酒屋，就是单身汪的可爱小馆子！
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第一个把居酒屋开到中国的人，
大概没有想到，居酒屋会发展成今天的走向。
在日本，居酒屋是收工之后小酌一杯的地方，
价格亲民，是典型的“大众餐馆”。
中国却完全不同，在居酒屋吃饭，
更多时候象征着一种
有别于寻常菜馆的日式精致和讲究。
地道的日本居酒屋是什么样的？
“中国特色”的居酒屋又是怎么形成的？
中日居酒屋大不同，往下看，这就告诉你！
01
居酒屋，日本的“大排档”
居酒屋的出身从来就不高贵。
居酒屋最早出现在17世纪后半叶的江户，是由古代日本专业卖酒的“酒屋”发展而来。
江户时代的居酒屋招牌
当时，由于城市建设的需要，大批单身武士被征召入江户。这些武士没有家庭，也不愿意开火做饭。居酒屋就应运而生了！在“酒屋”的基础上，在店里添加了桌椅，开始贩卖一些简单的小食，供武士们吃饭喝酒。
所以啊，居酒屋根本就是为单身狗而生的可爱小馆子！
日本幕末武士，是当时居酒屋的主要客源之一
当时居酒屋的主要消费人群就是社会底层干苦力活的青年男性。所以菜金也定得特别低，基本上是以成本价出售。
武士们收工之后，可以肆无忌惮地在居酒屋里谈天说地、喝酒吃肉，如此而已。
昭和30年代的居酒屋
而现代居酒屋文化开始盛行，是二战结束后。日本经济进入飞速发展阶段，男性职员们养成了下班后和同事喝酒交际的习惯，这时候，居酒屋的优势就又显现出来了。
居酒屋里，高谈阔论的食客们。
平价的菜金和各种各样的酒水是最大的吸引力。除此之外，居酒屋里人声鼎沸的环境也能让人很快放下防备，自在地交谈。
如果说，星巴克是美国人除了家庭和工作外的那个“第三空间”，那么居酒屋就是日本人的“第三空间”。在这里，他们不再拘谨，可以自由、大声地聊天喝酒。
大阪法善寺横丁，街道两边挤满了居酒屋
所以，居酒屋对日本人来说，更像是大排档一样的存在。平日里认真拘束的日本人，到了居酒屋，三两杯酒下肚，就可以推杯换盏，放飞自我了！
02
居酒屋的“中国进化史”
大概你也发现，在中国，居酒屋已经有些变味。
少了几分日本居酒屋的平价与自在，多了几分精致的小资情调。
我们在居酒屋里，不会太放肆地喝酒聊天。心里知道这并不是一个正式的场合，却还是会不自觉地“收着”自己。总之，少了那么一份大排档式的轻松。
居酒屋最早进入中国，算是以一个“低配版本日料店”的姿态而来。但再低配，也始终是“日料店”。
国内的大部分居酒屋，往往有着精细的日式装修，服务员的素质也都不错，菜品的定价不算便宜。这样的情况下，我们自然不可能把居酒屋当成寻常小馆去消费。
再来，日式的饮食和我们再接近，始终还是异国料理。我们可能喜欢烧鸟、喜欢拉面、喜欢炸豆腐，但对这些食物，始终没有那份自如的亲近感，又怎么放开自己？
居酒屋最经典的菜式：烧鸟
我们始终都还是在一盘热辣辣的小龙虾面前比较容易“彪”起来。
其实，中国式的“居酒屋”已经够多。大排档、烧烤摊、火锅店……都能成为我们放纵聚会的“居酒屋”。而日式居酒屋，在中国，承载的是另一种情感。
有人说，这是故作姿态。其实居酒屋不管在中国还是日本，负担起来的，是不一样的情感和需求，不用太计较这之中的因果巧合。重要的是吃得开心，就够了！
图文整理自食帖
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