人人都爱的奶茶,却有可能让你生不出孩子……

 

不管是什么时候,生意火爆的奶茶店前总会排起长长的队伍,形成路边“一道独特的风景线”。...





不管是什么时候,生意火爆的奶茶店前总会排起长长的队伍,形成路边“一道独特的风景线”。



从“国民奶茶”一点点到网红爆款喜茶,一杯动辄十几、二十块钱的现调奶茶,可以说是受到了各个年龄段人群的追捧。

但很多奶茶店的奶茶并不是用鲜牛奶调制而成,有些店的服务员会从罐子里盛出粉末状物质,加水搅拌做成一杯奶茶。

奶在哪里?茶在哪里?
近日,上海市消保委发布“奶茶比较试验”情况通报,检测的样品基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。其中就包括“一点点”“喜茶”等网红奶茶铺。通报的结果与商家宣传的健康却大不相同。结果显示:

①宣称“无糖”的样品并非不含糖;

②19件样品的蛋白质含量明显偏低;

③4件样品反式脂肪酸偏高;

④有奶盖的奶茶与无奶盖相比脂肪含量更高;

⑤部分样品咖啡因含量较高,建议儿童、孕妇高血压患者等特殊人群避免过量饮用。

反式脂肪酸

可能让你生不出孩子!
上海市消保委“奶茶比较试验”在对蛋白质一项检测中发现,蛋白质含量明显偏低。对反式脂肪酸一项检测中,又显示明显过高。
一杯奶茶就让反式脂肪酸的摄入超过了三天的量!


杭州市第一人民医院营养科营养师尹璇说,这两项指标失衡,说明商家在牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。

尹璇介绍,牛奶中含有丰富的优质蛋白,并且含有B族维生素、维生素A、维生素D等多种维生素及钙、磷、铁、锌等矿物质,奶及奶制品是钙的最好来源,不但含量丰富,而且吸收率高。

但是奶精(即植物脂末)是人工配制而成,它是植物油脂经化学氢化反应提炼出来的,主要成分是糖、饱和脂肪和反式脂肪酸,蛋白质含量低、脂肪含量却非常高。氢化过程中产生的“反式脂肪酸”对我们的健康不但无益而且有害。
“反式脂肪酸会使血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇升高,而使高密度脂蛋白胆固醇降低。”尹璇说。

有研究表示,反式脂肪酸对儿童的神经系统发育有一定的负面影响;青年大量摄入反式脂肪酸会降低生育能力,男性会减少荷尔蒙的分泌,抑制精子的活力,对精子的活跃性产生负面影响;老年时记忆力会降低,患阿尔茨海默病的概率增大。


除此之外,奶茶中的“珍珠”应该用木薯淀粉制作,但单纯的木薯淀粉并不能让“珍珠”弹性十足,但是添加人工合成的高分子材料后,珍珠变得很有嚼劲,而这样的材料不可能被人体吸收。
普遍含有咖啡因

孕妇和儿童都不宜饮用!


你有没有试过喝了杯奶茶,晚上怎么也睡不着觉……
真相是,“奶茶比较试验”结果发现,所有的51件奶茶中均含有咖啡因,每杯奶茶中平均含量达到270毫克。其中,含量最高的一杯奶茶是乐堂口原味手工拉茶(无糖),咖啡因含量达428毫克/杯。
一杯奶茶 = 4杯咖啡!= 8罐红牛!


坦白来说,奶茶中咖啡因含量的问题比较好理解,其实只要是茶,都会含有咖啡因和茶多酚。咖啡因的摄入量,健康成人单次最好不超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜过多摄入,否则会引起类似焦虑的症状,如心悸、震颤、睡眠紊乱等。

然而,对于奶茶中存在咖啡因的事情,27家奶茶铺中仅有1家对“孕妇不宜过多饮用”作出了模糊提醒,其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提醒。
“无糖”其实有糖

含糖量高得吓人!
检测中,在27件正常甜度奶茶中,含糖量介于每杯11克至62克之间,平均含糖量为每杯34克。其中含糖量最高的一杯丝袜奶茶的含糖量竟相当于14块方糖,远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50克,最好控制在25克以下”的建议。

而“无糖”也不代表真正没有糖分。20件宣称无糖的样品,竟全都有糖分测出,平均糖含量2.4克/100毫升,最低也有1.2克/100毫升。虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准,但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》,无糖饮料糖含量应小于等于0.5克/100毫升

“很多无糖产品所说的‘无糖’,往往是指不含蔗糖、果糖。但其实奶茶的奶里面含有乳糖,也是糖的一种。”浙江医院营养科医师张伦说,还有一些速溶奶茶中会有植脂末的成分,也就是俗称的奶精,里面也含有糖的成分。
好喝的奶盖脂肪高!
奶茶上的奶盖简直就是画龙点睛之笔啊!
让奶茶的口感又上一个层次!
不过你知道喝一口奶盖会长一斤肉吗!


脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪,超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3,而成人每日推荐摄入的脂肪小于60g。
看完脂肪含量再来看热量……

不同食物所含能量(即通常所说的食物热量,是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出)不同,过多能量的摄入会引起代谢障碍,从而导致肥胖。

本次比较试验测试结果显示,51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间,平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算,能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。
如何才能健康地喝奶茶?


“其实出于安全性考虑,我们是不推荐经常喝奶茶的。”浙江医院营养科医师张伦说,奶茶中含糖量较高,对于血糖异常、肥胖、有糖尿病的人来说,是不适合饮用的;其中的咖啡因成分也不适合那些平时睡眠不好、有心脏功能问题以及孕妇和婴幼儿等人群;植脂末成分则对血脂异常、超重的病人会有不利的影响。

另外,奶茶中还有乳糖成分,对于有乳糖不耐受或过敏情况的人来说,也是不适合的。

张伦表示,如果奶茶中的原材料能更多使用天然成分,少用一些人工合成的材料,如奶精、茶粉等,奶茶喝起来也会健康很多。
那么,如何简单快速地辨别你拿到手的奶茶里哪种更健康安全呢?张伦医师为我们支了几招,供大家参考。

对于那些需要自己冲泡的奶茶,我们可以通过阅读标签上的配料来大致做一个判断,看看其中是否有植脂末、乳粉等;而对于平时奶茶店里现做的奶茶,因为你无法直观地知晓它的配料及成分比重,就只能从口感上来做一个简单的判断。

“乳粉冲泡的奶茶口感上更浓更香,而用鲜奶、真茶泡制的奶茶,味道上一般会更淡一点。”张伦说。

另外,张医师也提醒,平时喝奶茶不要喝得太凉,“现在夏天很多人喝奶茶都喜欢加冰,但对于脾胃虚弱的人来说,这样的冰饮其实很不适宜。”张伦说。


奶茶的替代品


养生烧仙草·零失误教程
需要事先声明的是,烧仙草才不是龟苓膏的“洋气”叫法,这两样根本不是一回事!

龟苓膏的主料就是“龟”和“苓”。用来制作龟苓膏的是乌龟的腹甲,中药称龟板,里面含有丰富的动物胶原,也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。
茯苓则是多孔菌科的一种大型真菌,寄生在红松的根部。用来制作龟苓膏的是茯苓的菌核,即菌丝和营养物质聚集成的休眠体,并不是蘑菇、灵芝那样用来繁殖的子实体。茯苓的菌丝吸收树根和周围的营养生长,形成菌核,菌核发育到一定程度就会露出地表,生出许多白色蜂窝状的子实体,子实体释放孢子后发育成菌丝体,继续新一轮的生活史。

而烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品。这种黑色果冻似的食物真是用“草”做出来的——唇形科的凉粉草,台湾、马新地区又叫仙草(所以仙草冻的名字是这么来的)。

制作方法很简单,用凉粉草的茎叶晒干后熬水,再加入淀粉,放凉后就会凝结成冻状了。

仙草具有很高的营养与医药价值,在所含成分中,黄酮类物质能够降低血压;多糖具有增强和提高机体免疫机能作用;香精素有镇静、清凉解毒利水的功效;维生素则能调节和增强生理机能。

关键是,这样一碗清清凉凉的烧仙草下肚,既消暑解渴,又没有罪恶感啊!

不过在这里温馨提醒,店里卖的烧仙草一般都会添加珍珠等辅料,这些辅料中大多含有人工添加剂,孕妇不可以多吃哦~

下面,就来教大家自己动手做健康又美味的烧仙草!

材料:红茶包、鲜奶、坚果、仙草粉、蜂蜜(可视个人口味添加)
步骤一、在锅中倒入400ML的清水煮沸,放入红茶包,煮2-3分钟


步骤二、倒入220ML的牛奶,小火煮至冒泡,后将奶茶放入冰箱冷藏,这就是烧仙草用到的“汤汁”~
步骤三、在锅中倒入50G仙草粉、150ML清水,搅拌均匀,仙草粉遇水会变成糊糊状,其实感觉很像膏药~


步骤四、在搅拌均匀的仙草糊里,倒入900ML的开水,注意是开水,大火煮至冒泡
步骤五、将煮好的仙草倒入容器里,放进冰箱冷藏2-3个小时
步骤六、冷藏后凝固的烧仙草已经可以直接食用,不过为了口感上更好吃,我们选择将它与事先冰好的奶茶、坚果粒混合~
如果你觉得还不够甜,可以适当倒入一些蜂蜜哦~
这绝对是一道零失误的养生美食,步骤简单、耗时又短,还不赶紧来试试?

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浙江在线健康网整合自浙江新闻客户端 记者 唐梦霞、新闻晨报

记者:陈雨笛

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