现在海鲜正肥美！这些部位不要吃！_【哈尔滨广播电视台】

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又到了吃海鲜的季节

虾爬子

蚬子

海螺

螃蟹

虾

……

这些海鲜正肥美

你不尝尝怎么行

虾爬子

现在吃虾爬子，它的肉质最为饱满，即便只用白水加盐煮一下，也鲜美可口，备受人们喜爱。有的吃货爱吃公虾爬子，因为它新鲜肉肥汁多；有的吃货爱吃母虾爬子，因为它黄儿饱满，味道浓郁。

[b]教你如何分辨虾爬子的公母：

如图，左公，右母。公的虾爬子，在第三对足后各有一只小腿。简单的看是8条腿，但是母的没有。常规来说，母虾爬子略小，公虾爬子略大。

教你如何购买虾爬子：

选颜色发亮、发青的虾爬子，这样的比较新鲜。

看虾头，虾头疲软，快掉的样子，就不新鲜。

看虾爪子，虾爪子发红也是不新鲜的。一定要发青才对！

什么季节的虾爬子最好吃：

每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节，公的肉多味道鲜美，母的有子，吃起来口感很香！而过了这个季节，下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。

如何快速给虾爬子剥壳不扎手：

1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4．背部整个壳就掀开了。

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黄蚬子

[b]如何挑选新鲜黄蚬子：

一看，蚬子外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。

二碰，轻轻碰张口的蚬子，如能迅速闭口，说明蚬子新鲜。另外，蚬子通常是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜；

三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；

四闻，蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜。

怎样清洗黄蚬子才不牙碜：

盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。

将黄蚬子装在漏筐里面，浸入水中，漏筐需架在盆边，保证黄蚬子在水的中上游。

再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的，这样黄蚬子里才没有沙。

什么季节的黄蚬子最鲜美：

一般是在5月份到10月份之间享用丹东的黄蚬子最佳，因为当季，所以此时享用就是绝佳美味，而且价格也相对比较低。

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虾

[b]如何挑选新鲜的虾：

看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾肉和皮连接紧密。

看色泽。新鲜虾皮壳发亮，雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

什么季节的虾最好吃：

吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4~11月份。此段时间内，虾的口味最佳。

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蛏子

[b]如何挑选蛏子：

1、用手指轻碰触须，伸缩自如的就是活的。

2、金黄色外壳的，以表面鲜亮，颜色浅淡、花纹清晰者为佳。

3、市场上如果见到满身是泥的蛏子，就拿下吧！这样的肯定没泡过水！

4、太胖的蛏子也不要买，很有可能注水了。。。