皮脆料多还拉丝,一口满足你的胃

 

皮薄脆,馅料多,还能拉丝,分分钟秒杀必胜客!...







鲜虾脆底披萨

Crispy Shrimp pizza

对披萨最初的印象是在必胜客,小时候每次去必定要排上长长的队伍!长大后发现,其实披萨的做法一点也不难,自己在家也可以轻松搞定!

今天给大家介绍的这款披萨有点不一样,饼皮是薄脆薄脆的,完全不会有厚饼皮噎着慌的感觉,可以充分享受足料带来的满足感!各式馅料,加上的厚厚的芝士,一口下去,口感更丰富、层次更分明,简直好吃到上天,绝对完胜必胜客!

色泽丰富的馅料,丝丝入扣的马苏里拉,焦香金黄的脆边,是否能唤醒你沉睡的食欲呢?赶快跟着今天的「百秒微视频」动起来吧!


By 胖熊
 
材料
份量:8寸
披萨饼皮:
清水  70g
橄榄油  10g
细砂糖  3g
盐  2g
高筋粉  100g
干酵母  3g
馅料:
青椒  适量
圣女果  适量
洋葱  适量
虾  适量
鱿鱼  适量
马苏里拉芝士  适量
披萨酱  适量
过程


1、【制作披萨饼皮】将清水、橄榄油、细砂糖、盐放入面包机桶里。



2、放入高筋面粉,尽量让面粉覆盖整个水面。接着放入酵母,确保酵母不与盐和糖接触,才能使面团更好的发酵。



3、启动和面程序揉面10分钟,将面团揉至光滑即可。



4、碗中刷上一层薄薄的橄榄油防粘。



5、将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜进行发酵。



6、【制作披萨馅料】青椒切条,洋葱切丝,圣女果对半切。将切好的青椒、圣女果、洋葱放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤10分钟进行脱水。



7、鱿鱼洗净切块,放入开水中焯一下。



8、将虾煮熟后,去头剥皮备用。



9、面团体积膨大2倍后(30℃大约一个小时),用手指沾高粉给面团戳一个洞,小洞既不塌陷,也不回缩,就说明一次发酵好了。



10、用擀面杖给发酵好的面团按压排气。



11、面团重新整形搓圆,盖上保鲜膜醒20分钟后,擀成和披萨盘一样大小、厚度不超3cm的饼皮,这样做出来的披萨皮才能薄脆哟!



12、披萨盘扫上一层油,放入擀好的饼皮,用叉子在面皮上扎一些小孔。



13、放入预热好200°C的烤箱中烘烤5分钟。



14、在烤好的饼皮上涂抹披萨酱,撒上一层马苏里拉芝士。



15、依次放入披萨馅料,最后再撒上一层马苏里拉芝士,放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤15分钟即可。



摄影:Green Tea
Tips
1、材料的投放顺序为清水→橄榄油→细砂糖→盐→面粉→酵母。酵母要撒在面粉上,不要直接接触糖或者盐。酵母是一种单细胞植物,糖是酵母的养分,但过多的糖,会“撑死”酵母,盐可以控制酵母发酵的速度,但直接接触会“杀死”酵母。

2、烤盘涂抹黄油,和进行两次烘烤的目是让披萨饼底更脆。

3、将蔬果提前烘烤脱水,海鲜提前焯水,可以避免做出来的披萨饼皮出现黏糊糊、湿哒哒的现象!

4、只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝,所以不建议用其它芝士来代替马苏里拉芝士。





胖熊,90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ,一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行,或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!


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