牛排洋葱酥皮

是说惠灵顿牛排是西餐界里神一样的存在吗？

西餐最高难度菜品果然不是胡乱讲的，这是ChefRamsay的代表作，不过我的是改良版的，只有片状牛排和一般调味也能吃到外酥里嫩的酥皮牛排哦！...

做法：1，酥皮我用麦德龙厨之选酥皮，烤箱解冻20分钟，把酥皮擀成片状切成比牛排稍大两圈的片状备用。

2，牛排加洋葱海盐黑胡椒腌制十五分钟左右。

3，下不粘锅两面煎烹红酒至30秒左右呈出晾凉备用。

4，然后最下层放一片酥皮，牛排晾凉后放在铺上两片切达芝士的其中一边酥皮上，之后在牛排上面放上花生核桃碎，最好叠上另一边酥皮。

5，然后按紧四边，用叉子按出花边，在表面划上十字纹，好让热气排出，然后在表面刷上蛋液。

6，200度18分钟左右，如果不喜欢6 7成熟的可加长时间但注意酥皮不要糊了，而且过度烤会出汁水的牛排。

7，处理洋葱切丝，锅内加少许植物油下入洋葱小火慢慢煸至，加入适量番茄酱与盐，糖可以少放一些因为一会儿还要加葡萄酒和洋葱本来的鲜甜味，煎到焦香味～然后下一大勺红酒，直至收干水份，出锅备用做拌牛排和蔬菜的酱。

8，摆盘吧！生菜随意搭配洋葱酱和蛋黄酱或黄芥末酱切开牛排些许汁水溢出坚果和肉香扑鼻而来，快叫老公一起来用餐吧！

友情提示：洋葱酱是点睛之笔，一定小火要不洋葱糊了就不好吃了，洋葱煎完后应该是超级香的，红酒我用的是带甜味的葡萄酒所以洋葱酱没有加糖，喜欢其他红酒的也是根据自己喜好添加。