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食物即良药！...







糖尿病导致糖，脂肪，蛋白质代谢紊乱，损伤全身循环系统，神经系统及各脏器，导致几十种并发症，直接损害人体的健康。

目前，糖尿病已成为威胁人类健康的第三号杀手。



糖尿病的饮食疗法

糖尿病的症状:糖尿病病人常见症状为 : 出现糖尿（尿中出现糖质）、吃多（会常觉饿而不断想吃东西）、尿频（尤其是晚上睡觉时）、喉头干渴（常感口干舌燥而不断想喝水）、体重变化（体重迅速增加，到了重病时期，就会变瘦），其它问题还包括有看东西变模糊（视力减退）、容易感到疲累、伤口不好愈合、手脚麻、皮肤常觉痒痒的、生斑疹、泌尿道容易感染。



形成原因:目前研究所知，糖尿病的发生有以下两方面的原因：

1、内分泌失调导致胰腺分泌胰岛素不足 , 致使血液中的糖分得不到充分分解 , 使血糖增高 , 形成糖尿病。

2 、饮食不合理高脂肪的食物吃得太多，转化成更多的糖类，随血液运行，从而加重胰腺的负担，使之受损，终因分泌胰岛素不足而导致糖尿病。

糖尿病与素食

美国乔治大学关于糖尿病与素食的研究文章报道：素食可以减少或消除三分之二糖尿病患者接受药物治疗的需要。他们指出，此一研究的规模虽小，但是结果远比使用传统饮食的研究要好。

乔治大学的医生与一个非营利卫生研究机构联合进行的此项研究，已在 《预防医药》科学期刊中发表。 这项针对十一名患者进行的小型研究发现，在改用素食之后，这些患者的血糖含量都大幅减少，并在十二周研究期间体重平均减轻 十六磅 ( 约合 七点二六公斤 ) 。在这项研究里，参与研究的患者的主要食物是谷物、蔬菜、豆类和水果，并没有卡路里的热量限制。



参与这项研究的医生和患者都发表了演说：参与这项初步研究计划的巴纳德医生说：“患有糖尿病的人心脏病发作、罹患肾脏疾病、乃至失明的风险都很高。对抗这些风险利用素食方法效果要比过去建议的任何饮食方式都好。”

参与研究的一名患者说：“由于此项研究，我已不再需要服用药物治疗糖尿病。”巴纳德强调，在实际治疗糖尿病时，患者除了饮食必须有所改变之外，还要配合运动，才能加强饮食的治疗效果。 



迄今为止，糖尿病仍没有彻底治疗的方法，饮食疗法是糖尿病综合疗法中的基础疗法。不管哪一类型，病情轻重，是否使用降糖药物，所有糖尿病病人，一般医生都会首先安排饮食处方。糖尿病患者和健康人一样需要注意五大营养素的摄取，这里，我们向您推荐五大营养素的摄取方法：

糖质：从前糖尿病人被极端限制对糖质的摄取，而现在发现若极度限制，反而会有恶化影响，所以一天至少要摄取 100 克 的糖质。这是最少的必要量，事实上应多于此，一般采用的饮食疗法，对于糖质的摄取每天约 200 克 到 300 克 左右。活动力盛的年轻人和重劳动的人，或必须充足营养的孕妇等即使是患有糖尿病，也必须摄取相当量的糖质。含有糖类的食品很多，如米饭、面包、面类、芋头、砂糖、点心糕点类等，但要注意概量。

在我们日常的生活中，糖质主要是由米和麦等淀粉质食品摄取的。虽然作为调味料的砂糖和蜂蜜也可以被利用，但砂糖等较淀粉类更容易直接吸收，故而容易急速的增高血糖质，所以不可急速过量的摄取蜂蜜和砂糖。 

一般而言，为数众多的相同糖质性食品中，就可分适合与不适合糖尿病人的食品，当然适合与不适合也只是比较的结果，不要忘记那不是绝对的。适合糖尿病的含糖质的食品： 糙 米、麦饭、黑面包、麦片、蔬菜（特别是生菜）、水果、绿茶等。不适合糖尿病糖质食品：精白米、白米饭、白面包、砂糖及砂糖点心糕点、果酱、桔子皮果酱、果汁类、米酒、啤酒等。

蛋白质： 若没有摄取蛋白质，人类便不能生活，蛋白质是绝不可缺的营养素。即使是糖尿病人，蛋白质的摄取，也必须和健康者相同的分量。成人一日所须的蛋白质，以平常体重来算， 1 公斤 必需 1.18 克 左右， 60 公斤 的人，每天必须摄取 70.8 克 左右的量。

要注意，即使蛋白质含量恰到好处，而糖类及脂肪等过多或不足，总热量（能量）也会产生过多或不足，因此订立实际的菜单时，首先应确定总热量，其次再决定糖类、蛋白质脂肪的分量（比例）。若能如此，则不会有摄取过量的危险。

蛋白质在人体内会影响到糖的变化，所以糖尿病人应注意不可摄取过量，特别是合并肾脏障碍和高血压等并发症的人，必须限制蛋白质的摄取量。

含蛋白质的动物类食品一般脂肪较多，热量亦很高，没有植物性食品好，所以糖尿病患者不宜吃；含蛋白质的植物性食品代表是豆类，特别是大豆，良质且营养价值很高，豆腐的蛋白质很容易消化吸收，不仅对糖尿病人，对其他病人而言，都不失为一种优质的食品。



脂肪： 脂肪也是人类生存不可或缺的营养素，但脂肪比起其他营养素，热量要高出很多，约为糖质和蛋白质的二倍，对必须限制热量的糖尿病人而言，一定要特别注意脂肪的摄入量。

一般来说，一日需要的能量是由糖质和蛋白质的热量扣除之后，剩下不足的热量，才由脂肪补足，因此在订立菜单时，应要有此概念。对于糖尿病人来说，一日的脂肪适量约为 20 公克到 50 公克。因为很多食物里含有脂肪，就在不特意的摄取脂肪时，也常常会无意 识 地摄取了足量的脂肪。因此对糖尿病人而言，不要去刻意摄取脂肪比较好，尤其是肥胖型的糖尿病人，应避免吃到奶油和肥肉。 

另外，动物性脂肪内多含胆固醇，会诱发动脉硬化，因此，糖尿病患者不宜吃；而植物性脂肪中，含有多量的不饱和脂肪酸，有抑制血液中胆固醇的产生之作用。

维生素： 维生素类主要是促进人体内各种营养素的活用，维持人体成长所不可欠缺的营养素。偏食会造成营养不平衡，且容易引起维生素不足，必须食用蔬菜、水果、海苔等来补充。维生素剂中亦含有维生素，但若非医生特别指示，应尽量摄取自然食品中的维生素。注意，摄取维生素时候也要注意适量。

矿物质：所谓矿物质，就是作为营养素中，对于生理作用必须的微量元素之总称。若摄取过少会致使矿物质不足而影响健康。通常以无机盐类之形式被摄取，在蔬菜类及鱼贝类中，都含量相当丰富，调味或糖渍的小鱼类，虽然含有丰富的钙、磷、钠等，但也含有很多的盐分和糖质，所以对患有糖尿病及高血压的人来说，调味食品和糖渍物是很不适合的东西。最好利用多吃蔬菜的方式来补充。

温馨提示： 一般来说，芋类比米和麦在糖质方面少，热量也较低，所以对抑制摄取热量的糖尿病患者而言，比米饭、面包要来得适合。像地瓜含有很多维生素 A 和 C ，马铃薯含有丰富的磷质和维生素 C ，所以，从营养均衡角度来看，实在是应该充分活用芋类才是。（油炸地瓜，马铃薯等则不宜多加摄取。）

豆类比起芋类，热量更少，而蛋白质、脂肪、维生素、矿物质则更为丰富，日常饮食可经常利用。

糖尿病人因为被抑制了总热量，因此常会有空腹感。甚至已经吃了一定量的三餐，仍无法得到吃饱感，仍想吃更多的量。这个时候可以灵活运用蔬菜，蔬菜类的纤维多，即使吃得不少，热量也不会因而上升，且蔬菜里维生素十分丰富，是相当好的替代品。就营养方面来说，维生素和矿物质的补给也是相当充足的，所以糖尿病的饮食中应多加入蔬菜类。







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