【今日餐桌】花生猪蹄虾仁杏鲍菇瘦肉土豆丝炒饭

 

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2017年8月

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五味决定五脏健康别吃错了

酸味

在陕西、山西,人们做菜口味会偏酸,多放醋很常见,与当地气候有关,干燥气候,津液损耗快,吃酸能滋养津液。

但是,当你过多的吃酸性食物,并不好,这是因为肝脏在疏泄时会引起气机不畅,同时,酸味食物,起到收敛作用,影响到脾胃的正常功能,伤害脾胃,引起脾胃疾病。

喜欢吃酸味的朋友,在平时可以吃一点碱性食物,例如,海带、香蕉、苹果、豆腐、菠菜,以此来中和,保健身体。

甜味

就地域来说,上海、江苏、浙江省份食物偏淡,做菜时,会加入白糖。很多人喜欢吃甜食,小孩子更是如此,其实,适当吃一点就好。

当你吃的多,在某段时间就想吃甜食,并不太好,这是因为甜食吃多了,会影响到脾胃,很多脾虚的人吃了甜食,脾虚更加严重。另外,甜食吃多了,还会造成胃酸分泌过多,出现烧心的情况。

爱吃甜,可以吃一点含有甜分,但不重的食物,例如,南瓜、山药、红薯都很不错。

苦味

夏天很多人喜欢吃苦味食物,苦味食物入心,能消暑祛热,苦瓜炒蛋是很多爱吃苦的人这个时候喜欢食用的菜肴。

但是,苦味食物大多是寒性很重食物,吃的多,可能会损伤心气,还会造成食欲不佳。适当的吃一点可以,但是不宜多吃。在食用时,可以放在淡盐水中浸泡片刻,这样食用更加安全。

辣味

说到辣味,很多人会想到四川、重庆、湖南,那里的人爱吃辣、能吃辣,因环境原因,湿气重吃辣味能帮助排湿。

适当的吃一点辛辣食物,对开胃也是好的,能宣发肺气,但是,辣味吃多了,也是糟糕的事情,可能会造成肺气宣发过多,心气损耗过重。另外,过多吃辣还会造成胃肠不适,引起肛肠疾病。

咸味

北方人爱吃咸,菜肴要是不咸,还不喜欢吃。适当的吃一点咸味食物,对肾脏滋养有帮助,能转化为阳气,起到了抵御寒冷的作用。

但是,当过多吃咸味食物,则会伤害肾脏。造成水钠代谢失调,严重时,还会引起肾脏疾病。

食物的五种味道,不能偏爱于哪一种,做到均衡饮食,另外,根据季节的变化,采用不同口味的食物保健,会让身体更好。

花生猪蹄

主料

辅料

调料

猪蹄适量

花生适量

香菇适量

生姜适量

冰糖适量

植物油适量

精盐适量
 
花生提前洗净泡好(约2小时),香菇用清水洗净泡好生猪蹄洗净后,用刀顺中间劈开。
 
猪蹄前段很容易劈开,后端有一大骨头,劈时要用力。
 
把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
 
大火煮开,煮5分钟后捞出猪蹄段,晾凉后用清水洗净备用。
 
冰糖用刀面研碎。
 
锅里倒入适量植物油,倒入冰糖末小火炒制,炒成颜色金黄的糖稀。
 
倒入清洗后的猪蹄段,小火翻炒。
 
翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
 
翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
 
往锅里倒入足够的清水。
 
大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇,大火煮开后改小火。
 
小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生,继续用小火煮1小时。
 
调入适量精盐,煮5分钟即可关火。

虾仁杏鲍菇

主料

辅料

调料

海虾120克

杏鲍菇150克

青蒜适量

姜适量

油适量

糖适量

料酒适量

蚝油适量

鸡精适量

盐适量
 
海虾洗净,去壳,去沙线,漂净,青蒜洗净切段。杏鲍菇洗净,切粗条。
 
把虾壳与虾头放些水煮10分钟,取汁待用。
 
锅里油热,放下姜爆香。
 
放入杏鲍菇与青蒜根部煸炒。
 
待杏鲍菇有些发蔫,放下虾仁,加料酒煸炒。
 
待虾仁转色,把煮好的虾壳虾头汁倒入煸炒。
 
放下青蒜叶,加盐,糖,蚝油,鸡精,煸匀即可。

瘦肉土豆丝炒饭

主料

辅料

调料

瘦肉50g

米饭适量

土豆丝适量

辣椒适量

姜适量

香葱适量

香菜适量

蒜末适量

水淀粉适量

菜籽油适量

盐适量

豆瓣酱适量

十三香适量

花椒油适量
 
瘦肉加水淀粉略腌。
 
锅中放菜籽油八成热时下肉丝过油至变白。
 
肉丝滤油备用。
 
锅中留底油下姜蒜末和辣椒土豆丝煸炒。
 
加入十三香豆瓣酱翻炒。
 
加入米饭同炒。
 
最后加入香葱和香菜点入花椒油和盐即可出锅。

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