哪些加工食品非但不垃圾，还健康到爆！

众所周知，大部分加工食品多吃对身体健康无益。但是有一些加工食品却很健康！Sam走起给大家举了几个例子，不妨参考一下~



文·Sam走起

众所周知，大部分加工食品多吃对身体健康无益。所以有时候我们称它们为“垃圾食品”。所谓加工食品就是运用工业制造的流程和化学配方来制造的食品。通俗讲就是非新鲜蔬菜，水果，肉，谷物类，有成分表的那些包装食品。Sam 走起之前也写过一篇《脂肪大科普》的文章，建议大家少吃含反式脂肪酸的加工食品。

当然，凡事无绝对！事实上，营养学家并没有把所有的加工食品都否定掉，还是有那么一小部分加工食品是可以加入到我们日常饮食的。今天，我就跟大家分享一下！

酸奶

坦白讲，个人比较中意国外的酸奶。我到欧美旅游的时候，发现他们超市里有各种原味酸奶。那个味道酸酸的，特别纯，全是无糖的。但是国内许多品牌的所谓原味酸奶都带点甜味。一看营养成分表，果然有白砂糖。

酸奶本身是非常好的高蛋白食品，不但可以帮助我们补充维生素B、钙，还“提供”帮助我们消化的益生菌。可是一旦酸奶里加入白砂糖，或者果酱等成分，就没那么健康了。因为我们每天不应该摄入过度的糖分。Rebecca Lewis，美国 Hello Fresh 营养配送公司的一名营养学家建议大家选择低于12g糖的酸奶。

可是有人就是喜欢吃有点甜味的酸奶，该怎么办呢？我的建议是：买无添加糖的酸奶，然后自己加蜂蜜或者新鲜水果。这样可以控制糖分的摄入。

泡菜

韩国泡菜算是加工食品，也是我个人的最爱！大白菜跟各种调味料经过发酵，反而比一般的白菜更健康了。 《药物强化性食品杂志》（Journal of Medicinal Food） 一份2014年的报告表明：发酵过程用的乳酸菌会使泡菜带有一定“益生菌”的功能，就像酸奶，可以帮助我们消化。因为泡菜的原材料都是健康蔬菜类：大白菜，萝卜，红萝卜，大蒜，大葱，菜椒等，所以泡菜含有大量的膳食纤维，维A、维C。泡菜可以帮助我们预防便秘、预防各种大肠疾病，抗癌，控制胆固醇，抗氧化等等。所以每天吃几口泡菜既开胃，又健康。

番茄沙司

新鲜番茄含有一种特殊的抗氧化剂叫做番茄红素，非常健康。所以番茄沙司里自然也有番茄红素。一份97年发表在 《美国临床营养学期刊》（American Journal of Clinical Nutrition） 的报告表明：人体吸收番茄沙司中的番茄红素跟新鲜番茄相比，可多吸收2.5倍。这是为什么呢？研究者猜测：首先，番茄沙司在制作的过程中会破坏番茄细胞壁，释放细胞中的番茄红素。另外，我们平时做菜时可能会放番茄沙司，当番茄沙司跟烹饪的油结合后，会让我们吸收更多的番茄红素。因为番茄红素跟油脂同时食用会增加它在体内的吸收。

一名营养学家， 《Belly Fat Diet for Dummies》 的作者Erin Palinksi-Wade表明：选择番茄沙司的时候一定要注意糖分跟钠的含量。如果发现糖出现在成分表的前三位，说明这个沙司的糖分太高了，最好不要买。对于纳的含量，建议选择低于140毫克钠的番茄沙司。

冻干水果

什么是冻干水果，简单来说就是在低温环境下冻结水果里的水份，然后在真空环境下将冻结的水分升华，保留了水果原有的营养。所以我们可以得到新鲜水果的一系列的营养，比如：膳食纤维，各类维生素，抗氧化剂等等。这种加工食品还可以让我们在反季的时候吃上自己喜欢的水果。

在吃冻干水果的时候有两个问题需要注意：

第一，营养学家Palinksi-Wade提醒大家不要买添加糖分的冻干水果。冻干水果的糖分应该来自水果本身，而不应额外添加。

第二，冻干水果失去了所有水分，类似被“压缩”了。所以假设你本来吃一个新鲜苹果就饱了，可是现在新鲜苹果被浓缩了，所以当我们有饱腹感的时候可能实际吃了好几个新鲜苹果。这样有一个问题，糖分肯定也上去了。所以，Sam 走起建议大家把冻干水果作为辅料。比如，麦片上撒点草莓片，而不要作为主食来吃！

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