【7号】藜麦不再神秘有太多好处，看着一篇就够了！文后彩蛋持续N天等你摘...

藜麦 Quinoa一种原产于安第斯山脉的高海拔植物玻利维亚土著农民Caemelo Flores，123岁，厉害了！...

玻利维亚土著农民Caemelo Flores，123岁，他的长寿归功于传统的印加饮食。老人在采访中告诉路透社记者，我认为长寿的秘诀是每天多走路，不吃意大利面食或糖。我一生都吃一种用野生藜麦制作的食物。它富含蛋白质和氨基酸。

藜麦原产秘鲁和玻利维亚附近3000m+的高原，的的喀喀湖周边。那里虽有安第斯山雪水滋润，但降雨量偏少，野蛮生长的藜麦，想来也是有一番能耐的。到印加帝国时期，藜麦已是当地十分重要的主食，甚至被奉为“五谷之母”，在宗教祭祀中也有相当高的存在感。

比较有意思的一点是，藜麦虽然带个“麦”字，却并不属于我们想象中的“全麦”或“谷物”，本质上藜麦和甜菜根是亲戚，它又和荞麦、苋米一起被称为“三大假谷物”。

正因为它不是谷物，所以不含麸质（麸质过敏人群的福音），蛋白质和纤维也比一般谷物要高，吃起来会带点韧。



自从联合国粮农组织（FAO）将2013年定为国际藜麦年，藜麦就成了最潮流的超级食物之一，从欧美到国内，在各大色拉店、中西式餐厅开始见到它的身影。

美国航天局（NASA）也是它的粉丝：1980年代，NASA花了许多资源准备建立一个“闭合生态生命支持系统”（CELSS），即找到一种能承担营养“多样化”的作物作为宇航员的饮食来源，而在这一场“太空粮食超级选秀”中，藜麦，这个有完整essential amino acid的古老植物，一下脱颖而出。

正如前面NASA的选择一样，藜麦对素食者来说是绝佳食物：它含有完全蛋白，富含人体必须的9种氨基酸，其蛋白质数量与质量一点不输脱脂牛奶及肉类，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%）。另外，藜麦富含铁、镁、锰等矿物质，且在实验中证实其抗氧化能力优于绝大多数谷物。

事实上藜麦的品种多达120种，而我们最长接触的即红、白、黑三色藜麦，它们在营养成分和口感上略有差异，各有所长。当然，混合不同种类一起吃，营养会更为丰富。

黑、红藜麦比白藜麦颗粒要小，但比白藜麦拥有更丰富的纤维和蛋白质，而白藜麦却是藜麦中口感最好的一类。想要控制体重的女性只需每餐食用少量的藜麦，即可保证健康，在你控制饮食的同时，可以获得足够的营养来维持机体健康而不产生脂肪的堆积。

经过蒸煮后，藜麦的体积会增大3-4 倍，且含有优质的高纤维碳水化合物，不仅有饱腹感，还因高纤维碳水化合物消化得比较慢而不会经常感到饥饿。藜麦作为美味又健康的轻食食材，千万不要错过哦！藜麦，因为其营养价值和健康属性，渐渐走红，成为superfood，现在已经从国外火到国内。对于这种陌生的食材，最初难免会感觉“无从下嘴”。是呀，藜麦虽好，很重点却是去哪里才能买到真正好的藜麦，买回去又应该怎么吃。



滇之巅生态农业自2011年，从南美引入高品质藜麦品种在云南高原进行精心培育。经过数年潜心研究，于2014年在云南开辟集团公司第一块种植园，进行大规模种植。通过数年的技术积累，拥有了国内一流的藜麦种植技术与多款优质藜麦品种。



广州滇之巅生态农业科技有限公司成立于2015年4月，公司位于广东省广州市白云区， 立足于藜麦深加工产品开发，实现了种植、生产、加工、销售的无缝链接。公司持有香的藜啦、遗粟两大品牌，产品原材料产自云南大理、丽江、香格里拉等高原地区，为推广原生态健康饮食与生活方式，将不惜余力为大家服务。




首先，藜麦应该如何煮？

藜麦因为表面有一层皂角苷，所以藜麦食用以前应该用水淘洗2-3遍，以免煮熟的藜麦会有涩味。可以直接煮或者浸泡2小时至最佳状态。藜麦属于易熟食品，蒸煮时，在滚水中煮沸约15分钟至其膨胀，表壳脱落，有轻微香味散发出来即可食用。




其次，藜麦应该如何吃？

藜麦是百搭的沙拉原料。煮熟的藜麦口感Q弹，带着一丝谷物的清香，非常适合用来做沙拉，搭配各种食材。藜麦果蔬色拉

用料：藜麦30克、圣女果、火龙果、黄瓜50克、紫甘蓝、生菜30克、柠檬汁2茶匙、橄榄油、枫糖浆1茶匙、盐、黑胡椒粉适量

做法：

1. 藜麦提前洗净浸泡2小时左右。锅中注入清水大火煮沸，将藜麦放入锅中煮10-15分钟至颜色变透明，盛出沥干水分。

2. 圣女果洗净，每个切四瓣。火龙果取果肉切块，黄瓜洗净切丁。紫甘蓝和生菜洗净切细丝。柠檬汁、橄榄油、蜂蜜、盐、黑胡椒粉放入料碗搅拌均匀后做成色拉汁。

3. 将所有果蔬混合，撒上煮熟的藜麦，浇上色拉汁即可。牛油果芦笋藜麦卷饼

用料：藜麦70克、面粉200克、牛油果1个、柠檬半个、樱桃萝卜10克、芦笋50克、橄榄油3汤匙、白糖1茶匙、盐、胡椒粉、酵母粉适量

做法：

1. 樱桃萝卜洗净切片。用料理机将藜麦磨成粉，把藜麦粉、面粉、酵母粉、1汤匙橄榄油、1茶匙盐和白糖混合均匀，加入适量水揉成面团后放置30分钟。烤箱预热200摄氏度。

2. 牛油果去皮去核后加入几滴柠檬汁搅拌成泥。把芦笋放在铺有锡纸的烤盘上，撒上适量盐和胡椒粉，刷上一层橄榄油，放入烤箱烤10分钟后取出待用。

3. 将面团分成8份，用擀面杖擀成面饼，放入加了剩余橄榄油的平底锅中煎成饼，在饼上放上烤好的芦笋，加上牛油果泥、樱桃萝卜片卷起即可。藜麦红薯马芬

用料：藜麦1/8杯，水1/4杯，亚麻籽粉10g，豆浆/牛奶30g，橄榄油26+6g，中等大小洋葱半个切碎，鲜百里香1大勺切碎，细海盐1/2小勺，全麦粉98g，无铝泡打粉7g，小苏打1/8小勺，熟红薯泥120g，水88g，苹果醋/白醋4g，酱油2g。

做法：

1. 将藜麦和1/4杯水放入锅中大火煮开转小火煮15分钟。放凉，其中30g放入马芬面糊。其余撒在马芬面糊表面。

2. 烤箱预热175度。混合亚麻籽和豆浆/牛奶。备用。

3. 锅中放6g油，加入洋葱碎小火煸炒5分钟，加入香草碎、1/4勺盐继续煸炒5分钟到洋葱变焦备用。

4. 搅拌盆里放入红薯泥、水、醋、1/4小勺盐拌至顺滑，加入26g油、亚麻籽糊、过筛的全麦粉+泡打粉+小苏打，用刮刀拌至无干粉。把30g熟藜麦和洋葱香草油加入面糊。略微翻拌至均匀。

5. 面糊分装入纸杯，可装9-10分满，入烤箱烤45分钟左右，取出烤盘晾5分钟即可。







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