经典18道法国烘焙甜品，一次满足你所有

经典之所以是经典，就是因为它不会被时间所淘汰，反而是随着时间的流逝而变得更有韵味！今日带来法国经典的18道烘...





经典之所以是经典，就是因为它不会被时间所淘汰，反而是随着时间的流逝而变得更有韵味！今日带来法国经典的18道烘焙甜品，纪念时光流逝的岁月。

大家对马卡龙一定不陌生。它的甜度足以到“令人发指”的地步，尝过一次就刻骨铭心，只有一茗清茶或是一小杯黑咖啡才能最完美搭配马卡龙齁到底的甜。

柠檬派以黄油外壳加上柠檬口味的凝乳搭配制成。其独特之处就在派中间柠檬酱，清新、不甜腻的口感是为最佳。

焦糖布丁也是现在咖啡厅里最常见的搭配甜点啦！焦糖布丁的下层是蛋羹，上面是一层焦糖，爽滑香浓，用来搭配咖啡是最好不过了。

独特之处便在于它既可以当做早、中、晚餐，也可当做甜品。在煎饼里，可以加入水果、奶酪、肉类或一些甜味蔬菜。

巧克力舒芙蕾也是极其经典的一款法式烘焙甜品，边缘松脆，中间蓬松，烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则待五六分钟后热气散去，顶层即迅速塌陷，品尝这道美食的最佳时机也就错失了。

玛德琳蛋糕，又以其贝壳形状被称为贝壳蛋糕，是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

蛋白脆饼是一种泡沫蛋糕甜点，经常与法国或瑞士烹饪法相关联。它的口感清淡，轻快并甘甜，再加上巧克力又多了一丝浓郁回味。

法式樱桃布丁，是很常见的法国家常甜点，使用法国常使用的黑樱桃制作而成。松软的口感加上酸酸甜甜的黑樱桃不失为一道绝佳的夏日甜点。

法式苹果塔是因意外而发明的一道法国甜点。传说，这道甜点源自法国中部索洛涅的拉莫特-伯弗隆：斯蒂芬妮·塔坦和卡罗琳娜·塔坦在这里有一间餐馆。这间餐馆至今仍在，名字还是“塔坦饭店-餐馆”，位于车站的对面，很多猎人经常光顾。在一个狩猎季节开始的星期天，姐妹中的一位，正在为猎人们准备苹果挞，而她粗心大意地将其烧焦了。于是她决定在上面加块挞皮并重新放入烤箱。猎人们很喜爱这种水果挞，于是就成了“塔坦姐妹蛋挞”

巧克力慕斯也是咖啡馆里的常见甜点之一，加上巧克力之后简直是上天了。

达克瓦滋蛋糕源于法国南部地区，是一种由大量的蛋白、杏仁粉和糖粉所制成的蛋白饼，经过烘烤会形成外层酥脆、内部柔软轻盈的特殊口感。

牛轧糖的制作起源于南部法国，由蜂蜜、蛋清和各种坚果混合制作而成。粘牙的糖、爽脆的坚果，蕴含着浓浓的地中海风味。

Éclairs的法文叫作闪电，中文译作闪电泡芙，起源于1863年，由巴黎的甜点师傅修正一个叫作Duchesses的甜点而制成，而名字的由来有的说是因为这个甜点太好吃，小姐们吃得快如闪电而得名，也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹。

法式巧克力蛋糕，喝咖啡吃下午茶的标配，带有招牌的“法式”二字的甜品，总让人感觉自带细腻浓郁的口感。

传说巴黎餐厅中的年轻侍者在英国王储面前侍餐的时候，因太过紧张，一不小心将甜点中的酒精烧着了。华丽的火焰在王储和他的女伴Suzette公主面前吐艳，然后消逝。王储用叉子吃起这个甜点，接着，不禁兼用汤匙，不愿放过盘子中的甜汁。甜点得到王储——即日后的爱德华七世的大力赞赏，并以女伴的名字赐名这道甜点。

在布列塔尼语里，kouign是蛋糕的意思，而amann是黄油，所以Kouign-Amann就是布列塔尼黄油酥饼。1860年，由一位面包师无意中发明的。黄油和糖混合覆盖在面包面团上，做成酥皮。烘烤期间，黄油糖的混合物会慢慢融化，渗入面团，浸润酥皮，从而让黄油烘饼外焦里嫩。

相比于美式苹果派，法式苹果派总是更薄一些，通常只有一层苹果切片。他们一般沿着中心旋转排列，形成一个完整好看的圆形。

巴黎泡芙以一个城市的名字命名，自然也少不了那些小故事。公元1891年，法国开始举行四年一度的自行车大赛，赛程共1200公里长，由巴黎出发，抵达西海韩的布列斯特，再返回巴黎。据说1910年一位面包师傅，因为非常喜欢自行车运动，于是他将面团制成圆圈状，烤出类似自行车车轮模样的面包来纪念比赛。

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