扒（kua)一扒(kua)这辣椒酱 究竟有何大不同

 

酱老板行走4A广告10多年，也算是一个资深广告大咖，但比起专业，老板的吃货功力更为深厚，嗜辣如命却又十分挑剔，与京、川大厨的悉心求教后，一门心思投入酱门，但小小一瓶酱，门道却很多，不具匠心，不苛刻原料，难成美味，听老板跟你扒一扒：



干辣椒   VS  新鲜辣椒



市面上的大部分辣椒酱的原料都是用干辣椒制作（更有不堪的是掺入辣椒精、面粉等），而吾虎上酱只采用当季的新鲜红椒，肉质丰厚，富含维生素，而且自然鲜辣香甜，完全不需要加任何味精糖分来辅佐，干椒在晒制过程中难免灰尘杂物粘附，褶皱处很难清洗，而新鲜辣椒却容易多了，菌落数完全可控，只是新鲜红椒的出成率非常低，因此成本很高。

冷冻肉 VS 新鲜肉



肉类辣酱，肉是关键，肉的好坏不仅可以改变口味，也可以增加和降低整个的成本，所以很多辣酱选择的都是冷冻肉，而且不分部位，筋头巴脑的打成碎掺杂在酱中，吾虎上酱只选择当天卫生检疫合格的新鲜腱子肉，切成大大的颗粒，美味不仅吃的到，也要让你看得到.

无名转基因油  VS 大牌非转基因油



对于油辣子，油的用量很大，转基因植物油与非转基因植物油在价格上相差了2-3倍，这也导致转基因豆油盛行，而吾虎上酱只选择中粮作为唯一供应商，全部采用中粮黄金产地的玉米油，不掺一滴杂油，食材过油后，香气浓郁，油色透亮。



传统手作 vs 现代化手作



现代化厨房，手工炒制安全卫生，全程温度监控，味道更精准，并且在臭氧环境中进行瓶装，各种细菌无孔可钻，这与传统的自家或者作坊大锅完全不在一个层级。

低温烹制 PK 高温油炸



为了突出口感和香味，很多油辣子都会选择200度或以上的高温油炸，这样会破环食材和植物油的结构，产生不好的物质，而吾虎上酱将温度控制到50-120度左右，慢火烹制酱底，花费的是大量的时间成本，但是能够尽可能多的保留营养，食用后不上火。



上市不到半年，吾虎各式花样吃法，已掳获各路高颜值吃货，你要不要一起？





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吾虎上酱 拯救没胃口 耶！