葱油面条辣椒

严峻改良版葱油面

作为不爱吃面的兰方人，却有着好几个爱吃面的身边人，比如小文和二毛（更别提身为北方人能吃面但是是南方胃的大侠）...

敬业的我在虹桥机场给你们发来贺电

作为不爱吃面的l兰方人，却有着好几个爱吃面的身边人，比如小文和二毛（更别提大侠），小文当初怀孕时，曾在我家吃过一碗没有油盐，没有汤、仅仅过水煮熟的光头面，让我和大侠惊呆不已，老朱却风轻云淡见惯了大世面一样说“她就爱吃这个”。二毛嘛，我俩在泸沽湖边徒步到快死掉时，靠给他分享我葱油面的做法支撑他勉强维持了下生命的希望。

所谓严峻改良版葱油面，起因在于我根本不知道原版的葱油面到底长什么样子是什么味道，然后偶然知道了葱油拌面好吃后，就做出了自己爱吃的口味。

需要的材料——葱、面、油盐总不需要我再罗列了吧

第一步，锅里放水加热到沸腾，往沸水里加入一小勺油、一勺盐、挂面。加油是一北方人给我的小敲门，不知道这样做的原理是什么我就一只照着做；加盐是为了干拌面的盐味不完全指望碗里的调料；挂面随便粗的细的，毫不挑剔地在超市买一包陈克强面条就好。

这还指望我上图？？？？

第二步，一边煮着面条，一边用平底锅小火！烧热油，烧热后往油里面加入葱段~~相信我，不要把葱切碎，怎么随性怎么狂野怎么来。

然后就可以不管它了，直到4-5分钟后你已经完成第四步后再关火。

最后不要挑剔我洗不干净的平底锅外缘。

第三步，煮面的四五分钟时间不要浪费，来调个味吧。我调的碗里有一小勺盐、一勺生抽、小半勺老抽、一勺辣椒酱。

关于辣椒酱，这是我向一安徽姑娘学的方法自制的，改天辣椒酱吃完了再说怎么做好吃的辣椒酱，预计至少半年后。当然在此之前，没有自制辣椒酱的你可以用你买的任何一款好吃的辣酱代替。

第四步，面条捞出放入凉水中。干拌面想要好吃不坨掉最重要的环节就是过冷水。

08年在湘西解放岩那个小镇上跟某同伴学到的一招，他当时用的是湘西大山里沁人心魄的井水，那是作为粉系人的我第一次吃完一碗面条。

第五步，捞完面条，注意平底锅小火热着的油。如果葱已经变成如图一样黑黄不一的样子，说明时候已到。恭喜你，葱油已经完成。

第六步，鉴于葱油已经完成，尽快将冷水中的面条捞出来盛入碗内，并在上面撒些许新鲜的葱花

第七步，趁着油的温度，将热葱油淋上去~（那些黑黄不一的葱段是要丢掉的，为了食物的美观，跪求千万别忘碗里放）

当当当~~~做成了，如下图

随便拌一拌，是这样的

大侠用三分钟吃完后是这样

越简单的食物越香喷喷。

葱油面可宵夜，可早餐，可随时饱腹，原材料要求简单，操作方便快捷，手到擒来，真是居家治肚饿治嘴馋必备好方。